【摘 要】
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目的为阐明国产脐橙与进口脐橙中所含的营养成分、功效成分的含量,为国人水果健康选择提供依据,本研究对国产脐橙和美国进口脐橙进行食物成分含量比较研究。方法蛋白质、脂肪、矿物质等一般营养成分和总黄酮选择国家标准方法进行检测。柚皮苷、柚皮素、橙皮苷、橙皮素等柑橘类水果中含量较高的多酚类植物化学物采用经过系统考察和验证后的实验室自建方法进行检测。结果一、一般营养成分比较。国产脐橙每100g可食部分可以提供能
【出 处】
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中国营养学会第十五届全国营养科学大会论文汇编
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目的为阐明国产脐橙与进口脐橙中所含的营养成分、功效成分的含量,为国人水果健康选择提供依据,本研究对国产脐橙和美国进口脐橙进行食物成分含量比较研究。方法蛋白质、脂肪、矿物质等一般营养成分和总黄酮选择国家标准方法进行检测。柚皮苷、柚皮素、橙皮苷、橙皮素等柑橘类水果中含量较高的多酚类植物化学物采用经过系统考察和验证后的实验室自建方法进行检测。结果一、一般营养成分比较。国产脐橙每100g可食部分可以提供能量281.7kJ,蛋白质1.04g,脂肪0.6g,总碳水化合物11.5g,膳食纤维5.79g。其中碳水化合物占比例最大,糖类总和为9.79g/100g。糖类以蔗糖为主,其次是果糖和葡萄糖,不含麦芽糖和乳糖。进口脐橙每100克可食部可提供能量209kJ,蛋白质0.84g,脂肪0.63g,总碳水化合物9.9g,膳食纤维1.95g,总糖含量为5.23g。二、植物化学物含量比较。黄酮类化合物广泛存在于柑橘属果实的皮、果肉、种子中,通常果皮中含有更多的黄酮类化合物。总黄酮含量比较:国产脐橙为122.7mg/kg,进口脐橙为153.8mg/kg。脐橙中含量最高的黄酮类化合物是橙皮苷,国产脐橙含量为3302.4mg/kg,进口脐橙含量为2943.9mg/kg)。而柚皮苷、柚皮素和橙皮素含量较为接近,且远低于橙皮苷,国产和进口脐橙中这三种黄酮类化合物的含量分别为2.1、10.5、7.2mg/100g和4.4、9.0、8.1mg/kg。结论国产脐橙和进口脐橙中所含糖的组分类似,均以蔗糖为主,其次是果糖和葡萄糖,且都不含乳糖和麦芽糖。国产脐橙总糖含量高于进口脐橙。国产脐橙膳食纤维含量约为进口脐橙的3倍。国产脐橙的总黄酮含量略低于进口脐橙。脐橙中含量最高的黄酮类化合物是橙皮苷,国产脐橙含量高于进口脐橙;而柚皮苷、柚皮素和橙皮素含量较为接近,且远低于橙皮苷,国产和进口脐橙中这三种黄酮类化合物的含量接近。
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