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微氧技术的应用，可以改善葡萄酒陈酿的环境，促进葡萄酒在可控制性氧化条件下茂熟，改善葡萄酒品质。本文重点研究了微氧处理对葡萄酒酒精度、残糖、干浸出物、总酸、挥发酸、色度、色调的影响，结果表明：适宜的微氧处理对酒精度、残糖、干浸出物、总酸无显著彭响，不会增加葡萄酒中挥发酸，可以增加葡萄酒的色度，使420nm的吸光值增加，促进葡萄酒颏色的稳定。