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米糠油由于其均衡的脂肪酸组成且富含活性物质包括谷维素、植物甾醇和生育酚等，具有丰富的营养价值和良好的生理功能，被世界卫生组织推荐为三大营养健康油脂之一。但是，米糠油磷脂含量较高且难以脱除致使其精炼困难。
米糠油酶法脱胶及其副产物应用特性研究
【摘 要】
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米糠油由于其均衡的脂肪酸组成且富含活性物质包括谷维素、植物甾醇和生育酚等，具有丰富的营养价值和良好的生理功能，被世界卫生组织推荐为三大营养健康油脂之一。但是，米糠油磷脂含量较高且难以脱除致使其精炼困难。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院 郑州 450001 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学 北
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
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2019年7期
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