当代社会中，食品安全已成为人们日常生活所关注的热点问题。食品抽检合格率之低、安全监管力度不强都是导致食品出现问题的根本原因，"可追溯"是一种还原产品生产全过程和应用历史轨迹、以及发生场所、销售渠道的能力，以发现食品链的最终端。因此食品"可追溯"进入了人们的视线。"可追溯"包括物流追踪和追本溯源两层含义。人们经常把追溯和溯源当成一回事，其实，企业在乎的是追踪，消费者在乎的是溯源。可追溯是一种能让你知道你买的这个产品的安全信息的方法，如果出现安全问题，可以以此为凭据来投诉。例如：在食品物流管理中，可追溯性可沿着产销供应链追踪货品位置、状况等资料；同样在肉类管理中，我们所购买的肉品，一般都经过"饲养-屠宰-加工-冷藏-配送-零售-餐桌"，其中任何一个环节出现问题都会导致严重的后果。因此，食品安全可追溯技术变得如此重要。