【摘 要】
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目的了解成都市新都区居民在新型冠状病毒肺炎疫情期间的食品安全情况,为开展突发公共卫生事件的居民食品安全及营养教育提供参考依据。方法 2020年5月—2021年3月对成都市新都区成年居民进行线上问卷调查,问卷包括基本信息、食物储备情况、食品安全行为、食物营养卫生知识、知识获取意愿五个部分。应用SPSS 22.0统计软件对数据进行统计分析。结果共收集有效问卷305份。1.疫情期间主要的食物采购方式为自
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中国营养学会第十五届全国营养科学大会论文汇编
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目的了解成都市新都区居民在新型冠状病毒肺炎疫情期间的食品安全情况,为开展突发公共卫生事件的居民食品安全及营养教育提供参考依据。方法 2020年5月—2021年3月对成都市新都区成年居民进行线上问卷调查,问卷包括基本信息、食物储备情况、食品安全行为、食物营养卫生知识、知识获取意愿五个部分。应用SPSS 22.0统计软件对数据进行统计分析。结果共收集有效问卷305份。1.疫情期间主要的食物采购方式为自行购买（78.69%）,主要采购的食物种类为蔬果类（88.75%）。有92.79%的调查对象认为食物能够满足需求,89.51%的居民做饭时会考虑营养搭配。2.在食品安全行为方面,有15.08%的调查对象具有全部食品安全行为,具有碗筷消毒行为的居民最多（71.80%）,具有食品购物袋消毒行为的居民最少（50.49%）;男性公筷使用率（60.38%）高于女性（47.24%,p=0.029）,城镇居民公筷使用率（55.94%）高于农村居民（43.69%,p=0.043）,41～60岁年龄组的分餐进食率（78.57%）、公筷使用率（73.81%）高于其他年龄组（p=0.010,p=0.006）。3.在食物营养卫生知识方面,有21.97%的调查对象营养卫生知识全部回答正确,居民对食品安全原则的知晓率最高（92.13%）,对增强免疫力营养素的知晓率最低（47.54%）;男性对新冠病毒食品传播的知晓率（72.64%）高于女性（56.28%,p=0.005）,对食品安全原则、平衡膳食原则、增强免疫力的食物种类的知晓率低于女性（p=0.003、p=0.001、p=0.013）,21～40岁年龄组的增强免疫力食物种类知晓率最高（86.30%,p=0.022）,文化程度越高对平衡膳食原则的知晓率越高（p=0.010）。4.新冠肺炎疫情期间,居民获取食物营养卫生知识的渠道以网络自媒体为主（84.92%）,其次是电视、广播（79.34%）。82.3%的居民表示愿意学习食品安全知识,最希望了解膳食搭配知识（80.66%）和食品卫生知识（76.72%）。结论新冠肺炎疫情期间新都区居民以自行采购食物为主,食物较为充足。居民存在食品外包装消毒及用餐卫生方面的不安全行为,居民对食物营养卫生知识的知晓率较低,但对获取营养卫生知识具有良好意愿。应加强突发公共卫生事件中对居民营养知识和食品安全行为的宣传教育,以保障居民健康安全。
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