【摘 要】
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目的：探究异麦芽酮糖对乳酸菌的体外增殖作用，对比分析MRS培养基中异麦芽酮糖替代葡萄糖前后对乳酸菌增殖的影响。方法：以2％异麦芽酮糖为碳源的MRS培养基和不添加碳源的MRS培养基作为实验组，以2％葡萄糖为碳源的MRS培养基作为对照组，通过比较嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌两种乳酸菌菌株于37℃培养0h、24h、48h的活菌数，进而评价异麦芽酮糖对乳酸菌增殖作用的效果。
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连 116034
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目的：探究异麦芽酮糖对乳酸菌的体外增殖作用，对比分析MRS培养基中异麦芽酮糖替代葡萄糖前后对乳酸菌增殖的影响。方法：以2％异麦芽酮糖为碳源的MRS培养基和不添加碳源的MRS培养基作为实验组，以2％葡萄糖为碳源的MRS培养基作为对照组，通过比较嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌两种乳酸菌菌株于37℃培养0h、24h、48h的活菌数，进而评价异麦芽酮糖对乳酸菌增殖作用的效果。
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