【摘 要】
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目的： 本文研究坛紫菜(Porphyra Haitanensis)多糖的成分及其抗食物过敏功效.以坛紫菜为原料,通过水提、低压浓缩、醇沉、DEAE-cellulose 52柱层析等方法获得高纯度的坛紫菜多糖,纯化样品的分析结果显示,蒽酮硫酸法测得其多糖含量为68.1％,BaC12-明胶比浊法测得其硫酸根含量为14.4％.进一步利用甲壳类水产品主要过敏原 (原肌球蛋白)建立BALB/c小鼠的食物过敏
【机 构】
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集美大学生物工程学院 福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室 厦门 361021 台湾大学生化
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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目的： 本文研究坛紫菜(Porphyra Haitanensis)多糖的成分及其抗食物过敏功效.以坛紫菜为原料,通过水提、低压浓缩、醇沉、DEAE-cellulose 52柱层析等方法获得高纯度的坛紫菜多糖,纯化样品的分析结果显示,蒽酮硫酸法测得其多糖含量为68.1％,BaC12-明胶比浊法测得其硫酸根含量为14.4％.进一步利用甲壳类水产品主要过敏原 (原肌球蛋白)建立BALB/c小鼠的食物过敏模型,与过敏组小鼠相比,体内实验结果发现坛紫菜多糖能使食物过敏的主要指标血清特异性IgE水平显著降低(69.1％,p＜0.05),以及血清IgG1/IgG2a比率明显下降(42.5％,p＜0.05),从而显示坛紫菜多糖能够调节Th1/Th2细胞向Th1细胞转化；与过敏组脾淋巴细胞相比,体外细胞试验结果显示,坛紫菜多糖能促进脾淋巴细胞的增殖和Th1细胞因子IFN-γ的表达水平(106.6％,p＜0.05),显著抑制Th2细胞因子IL-4 (31.4％,p＜0.05)和IL-13 (50.0％,p＜0.05)的表达水平.结果表明,坛紫菜多糖能够有效调节辅助性T细胞的免疫功能向Th1细胞转换使Th1、Th2细胞重新处于相对平衡状态,从而达到抑制Th2细胞主导的食物过敏反应的效果.
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