【摘 要】
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目的: 为拓宽大蒜多糖(GP)的功能和应用领域,对其进行改性研究.方法: 采用辛烯基琥珀酸酐(OSA)和GP反应,获得辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯(OSA GP),并采用红外光谱和核磁共振谱等资料对其进行鉴定.结果: OSA GP在1729.25 cm-1处有OSA和GP的羟基脱水形成的酯羰基(C=O)伸缩振动吸收峰,在1576.97 cm-1处有不饱和(C=C)双键的伸缩振动峰；酯化反应主要发生在C3
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系,广东 广州 510632
【出 处】
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中国药学会2008年全国多糖类药物研究与应用研讨会
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目的: 为拓宽大蒜多糖(GP)的功能和应用领域,对其进行改性研究.
方法: 采用辛烯基琥珀酸酐(OSA)和GP反应,获得辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯(OSA GP),并采用红外光谱和核磁共振谱等资料对其进行鉴定.
结果: OSA GP在1729.25 cm-1处有OSA和GP的羟基脱水形成的酯羰基(C=O)伸缩振动吸收峰,在1576.97 cm-1处有不饱和(C=C)双键的伸缩振动峰；酯化反应主要发生在C3位上,C6位也有相对较低程度的酯化.
结论: OSA GP合成方法是成功的.
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