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桂圆肉干是由南方水果桂圆（龙眼）干制加工而成的传统滋补食品。桂圆鲜果肉水分糖分含量都很高,干制困难。通过试验室试验及工厂生产实验,本文对其干制过程的理化变化进行了分析研究,并提出了较合理的干燥工艺参数和相应的干燥设备选择。
桂圆肉干制加工工艺研究
【摘 要】
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桂圆肉干是由南方水果桂圆（龙眼）干制加工而成的传统滋补食品。桂圆鲜果肉水分糖分含量都很高,干制困难。通过试验室试验及工厂生产实验,本文对其干制过程的理化变化进行了分析研究,并提出了较合理的干燥工艺参数和相应的干燥设备选择。
【出 处】
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全国农产品加工技术与装备研讨会论文集
【发表日期】
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2000年01期
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