【摘 要】
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以坛紫菜为原料,通过饱和硫酸铵盐析及两步柱层析纯化得到R-藻蓝蛋白(R-phycocyanin,R-PC).经预变性后,用DEAE-Sepharose F.F.柱层析法分离得到R-PC的两个亚基,并对其复性；经UVNIS光谱扫描,蓝色组分在660 nm处有特征峰,为α亚基；紫色组分在560 nm和660 nm处有特征峰,为β亚基.经质谱鉴定分析,得到的α、β亚基的氨基酸序列与数据库中R-PC相似度
【机 构】
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集美大学生物工程学院,福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,厦门 361021
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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以坛紫菜为原料,通过饱和硫酸铵盐析及两步柱层析纯化得到R-藻蓝蛋白(R-phycocyanin,R-PC).经预变性后,用DEAE-Sepharose F.F.柱层析法分离得到R-PC的两个亚基,并对其复性；经UVNIS光谱扫描,蓝色组分在660 nm处有特征峰,为α亚基；紫色组分在560 nm和660 nm处有特征峰,为β亚基.经质谱鉴定分析,得到的α、β亚基的氨基酸序列与数据库中R-PC相似度达100％.稳定性分析结果显示,当温度高于60℃、 pH高于9.0或低于2.0时,β亚基发生降解,α亚基则相对稳定.原肌球蛋白(Tropomyosin,TM)过敏小鼠细胞实验模型的结果显示,TM能够显著提高TH2型淋巴细胞因子(IL-4、IL-13)的表达水平,R-PC、α亚基及β亚基均能降低IL-4的表达量,R-PC及β亚基能降低IL-13的表达量.结果表明,R-PC及其α亚基、β亚基可以通过调节TH淋巴细胞由TH2型向TH1型转化,从而在食物过敏中发挥免疫调节作用,其中β亚基的作用效果更为显著.
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