【摘 要】
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剑南春作为中国浓香型名优白酒,在白酒市场具有深远的影响力.本文对剑南春如何传承经典和开拓创新进行了介绍,通过长期以来的探索和努力,继承了传统的酿酒工艺,同时将酿造工艺中传统的感知上升为科学的理论,利用科学技术指导白酒生产,使白酒酿造更加科学、规范、可控、合理,剑南春的品牌更加深入人心.
【机 构】
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四川剑南春集团有限责任公司,四川绵竹618200
【出 处】
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2017年四川省食品与营养学术年会
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剑南春作为中国浓香型名优白酒,在白酒市场具有深远的影响力.本文对剑南春如何传承经典和开拓创新进行了介绍,通过长期以来的探索和努力,继承了传统的酿酒工艺,同时将酿造工艺中传统的感知上升为科学的理论,利用科学技术指导白酒生产,使白酒酿造更加科学、规范、可控、合理,剑南春的品牌更加深入人心.
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