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本试验以益生菌作为饲料添加剂饲喂三元杂交猪(杜×长×大),通过研究其对猪断奶后、生长肥育阶段的生长性能、激素指标、免疫功能和肉品质等方面的影响,为益生菌作为饲料添加剂替代抗生素提供理论依据。本试验选择健康的(28±5)日龄断奶杂交仔猪(杜×长×大)72头,公母各半,随机分为3个处理,每个处理4个重复,每个重复6头猪。3个处理组分别为:对照组(基础日粮)、抗生素组(基础日粮+80mg/kg硫酸粘杆菌素)和益生菌组(基础日粮+1%益生菌)。试验从断奶仔猪(28±5)日龄开始到平均体重达到90kg左右结束。结果表明:(1)益生菌组断奶仔猪的日增重显著高于对照组,益生菌组和抗生素的日采食量有上升趋势;抗生素组生长肥育猪的日采食量显著高于益生菌组和对照组。(2)断奶仔猪:益生菌组和抗生素组血清中的HDL含量显著高于对照组,血清中BUN含量益生菌组比对照组显著降低了6.99%;生长肥育猪:益生菌组血清中HDL含量显著高于对照组,TG、LDL和BUN含量均显著低于对照组。(3)益生菌组和抗生素组断奶仔猪血清中T3、T4水平均显著高于对照组;益生菌组生长猪血清中T3水平显著高于对照组。(4)抗生素组断奶仔猪的胸腺指数显著高于对照组。益生菌组生长猪T淋巴细胞增值指数显著高于对照组。(5)抗生素组断奶仔猪血清中IgA含量显著高于对照组,益生菌组与抗生素组生长猪血清中IgA、IgG含量均显著高于对照组。益生菌组断奶仔猪血清中溶菌酶、C3、C4含量与对照组相比均有升高趋势;生长猪益生菌组血清中溶菌酶与C4含量与对照组相比均有升高趋势,抗生素组血清中C4含量显著高于对照组。(7)益生菌组滴水损失与水浴损失均显著低于对照组,对肌肉pH值、肉色及剪切力均无显著影响。以上结果表明,益生菌对杜×长×大三元杂交猪的生产性能和免疫机能有一定促进作用,同时还具有改善肉品质的作用,可作为猪饲料添加剂应用于生产实践。