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概述溶菌酶的基本特性，作用机理，制备，检测的基础上，对影响溶菌酶活性的多种因素进行了全面的分析，并重点对溶菌酶在治疗奶牛慢性乳腺炎，巴氏杀菌奶，婴儿奶粉以及干酪生产中的应用进行了详尽的阐述，最后针对性地对溶菌酶在乳品工业中的应用前景进行了进一步的描述和总结。
溶菌酶在乳品工业中的应用
【摘 要】
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概述溶菌酶的基本特性，作用机理，制备，检测的基础上，对影响溶菌酶活性的多种因素进行了全面的分析，并重点对溶菌酶在治疗奶牛慢性乳腺炎，巴氏杀菌奶，婴儿奶粉以及干酪生产中的应用进
【机 构】
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帝斯曼(中国)有限公司,北京 100027
【出 处】
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第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会
【发表日期】
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2010年期
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