【摘 要】
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采用蒸发(EC)、超滤+反渗透(UF+RO)、超滤+蒸发(UF+EC)、反渗透(RO)浓缩工艺分别进行绿茶、红茶、乌龙茶汁的浓缩试验.并对各个样品进行理化分析.结果表明:四种工艺对三种茶
【机 构】
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中国农业科学院茶叶研究所,杭州,310008
【出 处】
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中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会
论文部分内容阅读
采用蒸发(EC)、超滤+反渗透(UF+RO)、超滤+蒸发(UF+EC)、反渗透(RO)浓缩工艺分别进行绿茶、红茶、乌龙茶汁的浓缩试验.并对各个样品进行理化分析.结果表明:四种工艺对三种茶浓缩汁中主要的化学成分保留率及感官品质的影响是明显不同.UF+RO和RO浓缩工艺保留主要的化学成分及香味品质最佳;UF+RO和UF+EC工艺从茶汁中去除蛋白质和果胶的效果及茶汁的澄清度最佳;因此UF+RO浓缩工艺是四种浓缩工艺中的最佳工艺.
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