【摘 要】
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蛋白质是生命存在的重要物质基础，有不可代替的作用。酶是一种特殊的蛋白质，在生理过程中有重要的作用，因此对于酶的活性的研究具有非常重要的意义。多酚氧化酶是一种存在较为广泛的酶，在苹果、菠萝、蘑菇等植物中均存在，可以用于去除工业生产产生的废水中的酚类物质，在治疗癌症、口腔感染、合成药物中间体等方面也有很大的作用。
【机 构】
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扬州大学化学化工学院,225100,江苏扬州
【出 处】
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第十七届全国胶体与界面化学学术会议
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蛋白质是生命存在的重要物质基础，有不可代替的作用。酶是一种特殊的蛋白质，在生理过程中有重要的作用，因此对于酶的活性的研究具有非常重要的意义。多酚氧化酶是一种存在较为广泛的酶，在苹果、菠萝、蘑菇等植物中均存在，可以用于去除工业生产产生的废水中的酚类物质，在治疗癌症、口腔感染、合成药物中间体等方面也有很大的作用。
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