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延迟后酸化相关论文

德氏乳杆菌乳酸亚种H~+-ATPase生理活性及其延迟发酵乳后酸化中的研究

发酵乳制品在保存过程中仍能进行缓慢发酵，酸度继续积累，导致发酵乳制品过酸味以及感官品质下降的后酸化（postacidification）现象发生......

学位

德氏乳杆菌乳酸亚种低活性H~+-ATPase 突变株发酵乳延迟后酸化

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