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本课题选取高筋和低筋两种小麦粉为对象，研究了和面时间、和面一熟化温度、和面转速、和面真空度、加水量、压延比、压延转速、压延......
选取国内外两种典型小麦粉作为研究对象,通过改变制面工艺参数,监测鲜湿面色泽的变化,研究了加水量、加盐量、搅拌时间、复合压延......
