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TG酶凝胶相关论文

I型和K型卡拉胶对鱼糜TG酶凝胶的性质影响

TG酶(TGase)和卡拉胶是提高鱼糜产品质量的两个重要因素。目前有两种卡拉胶实现了工业化生产,分别为I型和K型卡拉胶,但尚未明确这......

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白鲢鱼糜 TG酶凝胶 I型卡拉胶 K型卡拉胶凝胶强度质构 silver carp surimiTGase gelation phaseI-carrageen

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