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食盐和味精是日常生活中必不可少的咸味和鲜味调味料,但过量使用会导致人体钠摄入过多,危害人体健康,故需寻求有效的食盐和味精的......
气调贮藏是在低温贮藏基础上发展起来的一种果蔬贮藏技术，传统气调贮藏将低氧、高二氧化碳与低温相结合，以有效延长果蔬贮藏期和货架......
试验采用高香优质的乌龙茶新品种白芽奇兰,同批采摘的鲜叶为材料,设定两种环境即人工环境(控温、控湿)和自然环境进行做青,每个阶......
该研究运用气相色谱质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对梅占(Camellia sinensis var.Meizhan)品种茶树......
SABATHMT基因依赖于S-腺苷-L-甲硫氨酸（S-adenosyl-L- methionine，SAM）提供的甲基供体合成小分子甲酯类物质（如水杨酸甲酯，苯甲酸甲酯，肉......
学位
首次研究了以有机肥和覆盖为环境因子对香气形成有关的内源β－葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响。利用常规施无机肥为对照设置了施有......
茶叶中的糖苷类香气物质(glycosidically bound volatiles,GBVs)是一种与茶叶香气形成有关的重要物质,能够水解释放出挥发性香气物......
以腌制后的草鱼为研究对象,基于菌落总数、挥发性盐基氮含量、酸价(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸......
