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蛋清蛋白凝胶相关论文
蛋清蛋白品质改良及营养强化重组蛋的研究
蛋清蛋白具有良好的功能特性,其中凝胶特性在食品加工中被广泛使用,它不仅可以提高产品的持水力,还能够改善产品的组织形态及口感......
学位
蛋清蛋白凝胶
超声波
质构
营养强化
贮藏
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