热剔骨相关论文
本试验研究了36头肉牛屠宰后热胴体分割部位肉块排酸处理提高嫩度的效果,结果显示:热胴体分割牛肉块成熟处理能够达到提高牛肉嫩度......
阐述了现代化热剔骨工艺的特点及热剔骨工艺中的肉品成熟嫩化过程，同时介绍了国际热剔骨工艺研究领域及肉类成熟领域的研究进展，对这......
对僵直前、后鸡肉功能特性进行研究。宰后将58只鸡分成僵直前和僵直后两组,僵直前组的鸡肉在宰后添加NaCl溶液,然后分成3组,分别在......
<正> 塑料食品包装袋卫生标准分析中 试验方法的研究 在标准中用65％乙醇模拟盛装酒类食品,正己烷模拟盛装油脂类食品,4％乙酸模拟盛装......
为了研究冷剔骨与热剔骨工艺对牛肉品质的影响,本研究对35头西门达尔公牛的背最长肌在分别经历冷剔骨工艺及热剔骨工艺后的化学成......
牦牛作为我国青藏高原地区特有的畜种资源具有营养丰富、高蛋白、低脂肪、肉色鲜红等特点。但是,牦牛肉的适口性和嫩度均较差。因......
热剔骨工艺是一种具有巨大经济潜力的牛肉生产工艺，但其在中国的推广却仍然面临着很多障碍。为了消除这些障碍，本研究进行了以下3个......
