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[会议论文] 作者：金青哲,柳新荣,
来源：中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会 年份：2011
本文分析了氢化油和人造奶油、起酥油和植脂末等食品专用油脂产品的异同。阐述了它们与反式脂肪酸之间的关系，旨在纠正一些似是而非的说法。促进部分公众和媒体对反式脂肪......
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