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[会议论文] 作者：吴嘉南,牛永武,陈启和,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
生物表面活性剂是微生物调节自身代谢分泌的一种具有双亲性的物质。与化学表面活性剂相比，生物表面活性剂以其降解性好，安全性高，表面活性稳定，生物活性丰富等特性引起了学界......
[会议论文] 作者：陈启和,刘政捷,李宏吉,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本文综合分析黄绿蜜环菌菌丝体的酚酸组成以及乙醇、甲醇和乙酸乙酯提取物的抗氧化和抗炎活性.3种提取物中，甲醇提取物的DPPH[EC50值：(10.51±0.31)mg/mL]和羟基自由基清除...
[会议论文] 作者：周万怡,胡竞进,陈启和,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
竹叶提取物(bamhoo leaves extract,BLE)中富含多种多酚类物质,研究表明多酚类物质可以通过抑制精氨酸脱亚胺基酶降低黄酒发酵过程中氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)的含量.本文研究了BLE在黄酒发酵过程中对EC代谢的影响,根据黄酒发酵微生物的不同,试验分为纯......
[会议论文] 作者：李豪,周万怡,吴嘉南,陈启和,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本研究主要是为了评估油酸、白桦脂醇和真菌激发子这些诱导因子对桦褐孔菌中白桦脂酸产量的影响及分离得到的白桦脂酸的抗癌效果。本试验主要采用了HPLC,HPLC-MS,RT-qPCR...
[期刊论文] 作者：柯慧慧, 牛永武, 顾頔, 吴嘉南, 陈启和,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2017
群体感应(quorum sensing,QS)是取决于细胞密度的微生物通信机制,可调节细菌毒力因子分泌、生物膜形成、感受态和生物发光等行为。真菌群体感应系统10年前在法尼醇控制致病多...
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