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[期刊论文] 作者：刘秉杰, 杨炳坤, 江秋梅,,
来源：科技创新与应用 年份：2013
根据双歧杆菌生理特性,通过添加双歧因子并结合乳酸菌的保健功能,促进人体肠道双歧杆菌的生长;同时对双歧因子分类和原理进行了探讨;对乳酸菌保健饮料的配方和工艺流程进行研...
[期刊论文] 作者：杨炳坤, 刘秉杰, 江秋梅, 余德民,,
来源：科技创新与应用 年份：2013
选育适合乳酸菌饮料发酵的菌种:嗜热乳链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种,进行1∶1复配,经40℃、8小时发酵,pH值可达到4.1,滴定酸度可达到100°T左右;研究饮料制作工艺,采用高...
[期刊论文] 作者：潘海朋, 吴惠玲, 魏鲁宁, 袁国新, 颜喆, 成姗, 刘秉杰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
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[期刊论文] 作者：潘海朋,吴惠玲,魏鲁宁,袁国新,颜喆,成姗,刘秉杰,杨益衡,,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
报道了甘氨酸甜菜碱对高渗条件下植物乳杆菌（ Lactobacillus plantarum YSQ18 ）形态的影响，并研究了甜菜碱与乳杆菌共固定化技术对提高高盐稀态酿造酱油蛋白质转化率、缩短酱油...
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