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[期刊论文] 作者：刘秉杰, 江秋梅,,
来源：现代食品科技 年份：2010
将-18℃冷藏的青梅解冻后剥皮,经0.20%海藻酸钠+0.20%氯化钙包埋硬化处理,原粒放入果冻中;胶体配方中加入青梅原汁;用正交试验确定产品工艺配方:白糖22%、柠檬酸0.40%、果冻...
[期刊论文] 作者：刘秉杰 胡德亮,
来源：中国外资·下半月 年份：2010
摘要:介绍乳酸菌对肠道菌群平衡、免疫调节、抗肿瘤、抑制病原、降低胆固醇、降血糖抗高血压等各方面的保健功能及研究进展。 关键词:乳酸菌 保健 功能 乳酸菌是一类以糖为原料发酵产生乳酸的细菌,革兰氏染色呈阳性,生殖方式为裂殖,形态是球状或杆状,......
[期刊论文] 作者：刘秉杰,胡德亮,
来源：中国高新技术企业 年份：2010
摘要:对计算机软硬件组合,建立含乳饮料工艺流程图,找出关键控制点,设立原料管理等工序的计算机监控点,提高含乳饮料质量监控能力,保证食品安全。 关键词:计算机;含乳饮料;生产过程质量监控;合格评定 中图分类号:TP273文献标识码:A 文章编号:1009-2374......
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