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[会议论文] 作者：方若思,陈启和,
来源：2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会 年份：2015
氨基甲酸乙酯(简称EC)是一种在试验动物甚至人体内造成多位点致癌的Ⅱ类致癌物,广泛存在于发酵食品中,尤其是发酵的酒精饮料,如葡萄酒、黄酒等[1,2]。目前黄酒中形成氨基...
[会议论文] 作者：陈启和,焦志华,
来源：中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013
氨基甲酸乙酯(EC)是广泛存在于发酵食品中的一种致癌物质,对啮齿类动物产生多位点致癌性,2007年IARC已将其分类上升为2A级(对人类具有潜在致癌性).EC的形成主要是由于乙...
[会议论文] 作者：张小燕,陈启和,何国庆,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
本研究以实验室筛选到的一株新金分枝杆菌(Mycobacterium neoaurum ZJUVN)为出发菌株,采用N+离子束注入诱变,旨在选育能够高效单产产物雄甾烯酮(AD)的菌株.当诱变能量为10Kev,剂量为100×2.6×1013 ions/cm2时,致死率可达到71.38％.通过平板分离纯化和摇瓶转化筛......
[会议论文] 作者：胡竞进,胡竞进,顾,顾,陈启和,陈启和,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
为探究液泡蛋白酶A(PrA)缺失对酿酒酵母糖代谢的影响，本研究比较了酒酵母菌株BY4741和蛋白酶A敲除菌PEP4Δ在YPD和恒化培养条件下的生长和还原糖降解情况。用酶联免疫法和实时荧光定量PCR检测比较了它们在恒化培养条件下糖代谢关键酶己糖激酶(HK)、磷酸果糖激酶(......
[期刊论文] 作者：李豪, 吴嘉南, 陈启和,,
来源：中国食品学报 年份：2019
本试验旨在研究法尼醇真菌群体感应因子对桦褐孔菌发酵过程三萜及白桦脂酸的影响。主要采用酶标仪、高效液相色谱法。研究结果表明,在桦褐孔菌发酵过程中,随着法尼醇添加量的...
[期刊论文] 作者：刘小杰,何国庆,陈启和,
来源：中国食品添加剂 年份：2005
本文采用物理和化学的方法对稻草进行了预处理，研究了不同处理方式对康氏木霉ZJ5产纤维素酶的影响。结果表明稻草先粉碎到80目，再经15％醋酸的预处理可以显著提高康氏木霉ZJ5发酵......
[期刊论文] 作者：刘小杰,何国庆,陈启和,
来源：浙江大学学报：工学版 年份：2003
采用响应面方法对康氏木霉(Trichoderma koningii )ZJ5生产纤维素酶的培养基进行了优化.首先通过全因子实验分析培养基组分;稻草粉、麦麸、大麦粉和(NH4)2SO4对纤维素酶三个...
[期刊论文] 作者：刘小杰,娄行行,陈启和,
来源：食品科学 年份：2021
以竹叶提取物为外源添加物,采用酿酒酵母DAL80敲除菌(DAL80Δ)研究添加天然产物和基因工程手段对精氨酸(arginine,Arg)代谢调控的影响。实验发现,DAL80敲除和添加竹叶提取物均能影响Arg代谢,且作用机制有所不同。敲除DAL80可提高尿素代谢相关基因(DUR1,2、DUR3......
[期刊论文] 作者：李豪, 吴嘉南, 陈启和,
来源：中国食品学报 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：姚立华, 何国庆, 陈启和,,
来源：科技通报 年份：2007
芦荟属百合科芦荟属多年生肉质草本植物,被认为可以治疗烧伤和使伤口愈合。由于芦荟中含有天然活性成分,因此被广泛用于保健食品、化妆品和传统医药。在这些商品中常用的是芦...
[期刊论文] 作者：姚立华,何国庆,陈启和,,
来源：食品科技 年份：2006
主要综述了石榴的生物活性成分及其生物活性作用,重点阐述了石榴中石榴汁、石榴皮和石榴籽生物活性成分在糖尿病、动脉粥样硬化等心血管疾病方面的辅助治疗及其保健作用研究...
[期刊论文] 作者：杨继宗, 薛岩, 陈启和,,
来源：电气传动自动化 年份：2003
着重从化学补给水的系统结构到PLC的组态和软件设计等方面做了研究和总结。由于PLC具有运行稳定性和高可靠性等特点 ,它与工业控制计算机连网对于电厂化学水处理系统进行自动...
[期刊论文] 作者：舒琴, 牛永武, 陈启和,,
来源：生物加工过程 年份：2019
生物被膜(biofilm)是微生物聚集黏附在物体表面形成的多细胞结构,是引起微生物感染的主要原因,对食品工业和公共卫生安全造成巨大的威胁。群体感应(quorum sensing,QS)是调控...
[期刊论文] 作者：姚立华, 何国庆, 陈启和,,
来源：农业工程学报 年份：2006
采用响应面方法对以马铃薯为辅料的黄酒发酵条件进行了优化。通过单因素试验、正交试验及中心组合试验优化得到以马铃薯为辅料酿造黄酒的最佳发酵条件为，酵母添加量0．114％（原料量......
[期刊论文] 作者：吴晶晶, 陈继承, 陈启和, 何国庆,,
来源：食品工业科技 年份：2010
食醋作为一种传统调味品,不仅营养成分丰富,还具有很好的药用价值,具有缓解疲劳、调节血糖及脂质代谢、抗氧化等功效。本文主要对醋的抗氧化活性成分和降血脂作用进行综述,对...
[期刊论文] 作者：张秀艳,何国庆,陈启和,
来源：科技通报 年份：2007
理性和非理性的蛋白质设计策略是两个非常有效的酶改性工具。在对酶性质改造方面已取得了可喜的成绩。本文将两种蛋白质设计策略的特点、各自使用的方法、进化路线及最近三年...
[期刊论文] 作者：陈启和,何国庆,邬应龙,
来源：浙江大学学报：农业与生命科学版 年份：2003
从肉联厂和屠宰场附近的土壤和污水中采集到的近100个样品中,经富集培养分离到123株能产生弹性蛋白酶的菌株,反复初筛、复筛后,分离到一株产胞外弹性蛋白酶活较高且稳定的细...
[期刊论文] 作者：李言郡,刘小杰,陈启和,
来源：中国酿造 年份：2006
利用稻草研究了糖化发酵生产乙醇的工艺。在糖化、发酵二步工艺中，采用正交试验，得出了台湾酵母利用稻草粉水解液发酵产乙醇的最佳培养条件：起始pH5．0，接种量15％，培养时间48h，培养温......
[期刊论文] 作者：姚立华,何国庆,陈启和,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
利用PVPP来提高马铃薯黄酒的澄清度和非生物稳定性,系统研究了PVPP的添加量、静置时间和处理温度对马铃薯黄酒澄清度和稳定性的影响。试验结果表明,当PVPP的添加量为120 mg/L...
[会议论文] 作者：方若思,何国庆,陈启和,
来源：第九届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2014
葡萄酒酿造中，在酒精发酵结束后，一般要进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)，这一过程主要由乳酸菌参与。苹果酸-乳酸发酵的主要特征如下：1)双羧基的L-苹果酸脱羧基转变成单羧基的L-乳......
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