搜索筛选:
搜索耗时0.2028秒,为你在为你在70,085,000篇论文里面共找到 21 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：焦晶凯,,
来源：乳业科学与技术 年份：2020
乳酸菌代谢研究已进入一个新的时代,本文主要阐述目前乳酸菌在糖代谢、柠檬酸代谢及蛋白质代谢等方面的研究,以及基于下一代测序技术的基因组学、比较基因组学和宏基因组学等...
[期刊论文] 作者：焦晶凯,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
发酵乳微生物类型主要有乳酸菌、酵母菌和霉菌,根据所使用微生物的不同,世界上的发酵乳类型多不胜数,酸奶中乳酸菌主要以德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii...
[学位论文] 作者：焦晶凯,,
来源： 年份：2012
米酒是盛产于大部分亚洲国家,以米类为原料发酵而成,具有酒精度含量低,营养丰富等特点。本文在前人研究的基础上对米酒的理化指标和营养价值作了测定,结合分子生物学方法和传...
[期刊论文] 作者：焦晶凯,
来源：中国酿造 年份：2017
采用转录组测序(RNA-Seq)技术,对生长在干酪基质环境下的红曲霉(Monascus)进行了转录组分析。采用第二代测序技术,基于Illumina Next Seq 500测序平台进行分析,得到了序列总...
[期刊论文] 作者：焦晶凯,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
采用商业发酵剂和传统筛选微生物组合发酵剂进行Edam干酪的制作，对干酪初始阶段和成熟末期的干酪香气和质构进行了测定。干酪香气采用气相色谱一质谱联用仪（GasChromatography...
[期刊论文] 作者：焦晶凯, 莫蓓红,,
来源：中国酿造 年份：2014
采用第二代测序Illumina MiSeq方法测定了来自内蒙古4个不同地区的自然成熟干酪中的细菌微生物多样性。Iluumnia MiSeq方法可以快速有效地测定微生物的组成结构及其分布。分...
[期刊论文] 作者：焦晶凯, 莫蓓红, 高红艳,,
来源：中国畜牧兽医 年份：2013
microRNAs小分子在真核基因表达调控中有着广泛的作用,对信号传导通路、细胞凋亡和代谢、肌细胞生成、癌症、病毒感染等方面影响显著,受到了越来越多的关注。作者主要概述了m...
[期刊论文] 作者：陈森怡, 刘振民, 焦晶凯,,
来源：食品与机械 年份：2019
文章阐述了干酪中生物活性肽的产生,归纳了干酪中常见的几种生物活性肽的类型及研究进展,综述了干酪中生物活性肽在生物利用度以及对肠道菌群影响方面的研究进展,并对干酪中...
[期刊论文] 作者：焦晶凯, 刘振民, 苏米亚,,
来源：中国酿造 年份：2018
干酪是牛奶凝乳后新鲜或成熟的产品,易消化且富含多种营养成分,是蛋白质、短链脂肪酸、维生素和矿物质的优质来源。除了释放抗氧化和抗菌等功能性多肽,同时也释放一些抗炎、...
[期刊论文] 作者：焦晶凯,刘振民,莫蓓红,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
研究并分析了乳业工业相关的多种乳酸菌中基因转移的过程和遗传应用,以创造更适合于乳制品生产的新型发酵菌株。文中主要论述了乳制品相关乳酸菌基因组成和基因转移过程的全...
[期刊论文] 作者：焦晶凯, 刘振民, 苏米亚, 郑远荣, 刘景,,
来源：中国乳品工业 年份：2019
介绍了不同类型干酪在成熟过程中表现和释放的主要生物活性肽。包括抗高血压肽(如布里干酪)、抗氧化肽(如巴尔米贾诺雷吉亚诺干酪)、神经肽(如霉菌干酪)、抗增殖肽(如蒙塔格...
[期刊论文] 作者：陈森怡,刘振民,焦晶凯,庞佳坤,余意,
来源：食品科学 年份：2020
从新疆、云南、西藏等地采集干酪样品中分离出的多株乳酸菌中,挑选出7株具有代表性的特色菌株,进行产酸、产黏、自溶度、氨肽酶活力的评估,并应用于新鲜干酪中,另对其质构和...
[期刊论文] 作者：焦晶凯, 易华西, 张兰威, 韩雪, 张英春, 杜明, 张莉,
来源：中国酿造 年份：2012
采用PCR-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术法检测不同酒酿样品中微生物多样性,发现酒酿中包含酿酒酵母属(Saccha-romyces sp.)、毕赤酵母属(Pichia sp.)、乳杆菌属(Lactobacil...
[期刊论文] 作者：腾军伟, 郑远荣, 刘景, 焦晶凯, 苏米亚, 刘振民,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：陈森怡,刘振民,焦晶凯,包怡,庞佳坤,党慧杰,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
在储藏(4℃)期间,评估添加不同乳酸菌菌株组合对新鲜干酪质量参数的差异性,筛选出生产新鲜干酪所适用的菌株组合。将7株乳酸菌单菌株:乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)E11、C4...
[期刊论文] 作者：郑远荣,莫蓓红,刘振民,邓云,焦晶凯,孙颜君,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
仿制干酪的研究和开发利用已经成为乳制品领域的一个热点。文章简介了仿制干酪包括干酪类似物、植脂干酪及植物蛋白干酪,重点介绍了仿制干酪的功能特性包括微观结构、流变性...
[期刊论文] 作者：孙颜君, 莫蓓红, 郑远荣, 石春权, 朱培, 焦晶凯, 刘,
来源：食品工业科技 年份：2015
通过热处理和调节p H对乳清蛋白浓缩物80(Whey protein concentrate,WPC80)进行改性处理,并将改性后的WPC80添加至低脂稀奶油中,以改善其搅打性质。结果表明调节WPC80溶液的p...
[期刊论文] 作者：焦晶凯,易华西,张兰威,韩雪,张英春,杜明,张莉丽,张爽,张,
来源：中国酿造 年份：2012
采用PCR-变性梯度凝胶电泳（PCR-DGGE）技术法检测不同酒酿样品中微生物多样性，发现酒酿中包含酿酒酵母属（sac拍a—romycessp．）、毕赤酵母属（Pichiasp．）、乳杆菌属（Lactobacillussp．）和葡萄......
[期刊论文] 作者：孙颜君,莫蓓红,郑远荣,石春权,朱培,焦晶凯,刘振民,
来源：中国乳品工业 年份：2015
采用微滤和超滤结合制备乳清蛋白浓缩物80（Wheyp rotein concentrate，WPC80），所制得的WPC80中α-乳白蛋白质量分数占总蛋白的64．37％。本研究采用0．2μm的聚偏氟乙烯去除甜乳清溶液中...
[期刊论文] 作者：孙颜君,莫蓓红,郑远荣,石春权,朱培,焦晶凯,刘振明,
来源：食品工业科技 年份：2015
通过热处理和调节p H对乳清蛋白浓缩物80（Whey protein concentrate,WPC80）进行改性处理,并将改性后的WPC80添加至低脂稀奶油中,以改善其搅打性质。结果表明调节WPC80溶液的p H...
相关搜索：
