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[期刊论文] 作者：杨洋, 钟兵洋, 高航,,
来源：包装与食品机械 年份：2016
以生牛乳为原料,探讨了普洱茶风味酸乳的制备工艺。通过正交试验研究了普洱茶风味酸乳工艺配方及稳定剂的复配方案。结果表明:普洱茶风味酸乳最优配方为普洱茶0.8%、牛奶浓缩...
[期刊论文] 作者：唐雯倩, 梁洁, 钟兵洋, 肖凯, 刘佳, 雷美玲,,
来源：饮料工业 年份：2017
以湘莲和脱脂奶粉为主要原料,以白砂糖添加量、柠檬酸添加量和复配含乳饮料稳定剂添加量为自变量,通过L_9（3~4）正交试验得到湘莲益生菌乳饮料的最佳配方：白砂糖添加量9%,柠檬酸......
[期刊论文] 作者：肖凯, 钟兵洋, 刘海燕, 杨旭, 王圣渠, 刘丛军,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
以清爽型短时褐色乳酸菌饮料中的水质、大豆多糖、果胶和p H值为评价指标,并依次进行单因素评测,同时采用正交优化法进行稳定性分析。结果表明:在p H值为3.6使用纯净水配料的...
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