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[期刊论文] 作者：陈镜如,边鑫,杨杨,邢童林,王子轩,任丽琨,胡良术,何林阳,张娜,
来源：中国调味品 年份：2022
中国传统发酵食品由于微生物的发酵作用改善产品的营养价值并赋予产品独特的风味,成为人们饮食中重要的组成部分.文章主要阐述了我国传统发酵食品常用的微生物检测技术,并对中国传统发酵食品微生物多样性的研究进展进行了综述,旨在为筛选优良发酵菌株,调控中国......
[期刊论文] 作者：姚明静,杨杨,范婧,赵祥颖,任丽琨,边鑫,邢童林,朱鹏宇,孙智慧,张娜,
来源：食品工业科技 年份：2020
随着人们生活水平的提高，血栓病患者呈逐渐增多的趋势。现有的溶栓药物中，纳豆激酶因其半衰期长、特异性强、副作用小、可直接口服等优点而引起了广大关注。本文结合近年来国内外的相关研究成果，详述了纳豆激酶的结构特征、纤溶活性和抗血栓活性的作用机制，总结了纳......
[会议论文] 作者：姚明静,杨杨,范婧,赵祥颖,任丽琨,边鑫,邢童林,朱鹏宇,孙智慧,张娜,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 年份：2022
随着人们生活水平的提高,血栓病患者呈逐渐增多的趋势。现有的血栓药物多存在着半衰期短、出血副作用等高风险缺陷,纳豆激酶作为一种可以直接溶解血栓的新型纤溶酶引起了人们的关注。纳豆激酶（Nattokinase,简称NK）（EC 3.4.21.62）,是由Bacillus subtilis （natto）分泌的......
[期刊论文] 作者：边鑫,陈镜如,杨杨,范婧,王冰,邢童林,俞德慧,武娜,邢文静,孙司卉,葛红东,张娜,
来源：中国酿造 年份：2022
研究自然发酵对大黄米粉和生面团的加工性能及黏豆包熟面团品质的影响.结果表明,自然发酵显著改善了大黄米粉的糊化特性(P0.05).大黄米生面团在自然发酵后储能模量和损耗模量呈先增加后降低的趋势,损失正切tanδ值显著下降(P......
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