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[学位论文] 作者：赵烜影,,
来源：东北农业大学 年份：2018
水牛乳每年产量约9×10~8吨,占世界牛乳产量的13%。蛋白质、脂肪、乳糖、总固体、维生素和矿物质含量高于荷斯坦牛乳。这些差异使得水牛乳的风味和口感都有利于制造各类乳制...
[期刊论文] 作者：王国骄,刘振民,李楠,赵烜影,
来源：中国奶牛 年份：2022
牛乳的热稳定性是评定乳制品生产工艺合理性和生产质量的重要指标,主要影响因素来自乳成分的改变,如pH、无机盐、乳蛋白及其多态性、非蛋白氮、乳脂、乳糖和体细胞等.本文详细概述了影响牛乳热稳定性的相关因素以及作用机理,以期为乳制品加工中有效控制影响牛乳......
[期刊论文] 作者：赵烜影,杨扬,王国骄,雍靖怡,李楠,
来源：乳业科学与技术 年份：2022
后生元是近年来出现的一种干预肠道生态系统的新手段.后生元是指由活细菌分泌或细菌裂解后释放的可溶性因子(产物或代谢副产物),如酶、肽、磷壁酸、肽聚糖衍生的多肽、多糖、细胞表面蛋白和有机酸等可调控宿主健康的小分子.尽管目前国际益生菌和益生元科学协会......
[期刊论文] 作者：赵烜影, 苑秀娟, 郭鸰, 董艳如, 孙琦,,
来源：食品科学 年份：2018
以采集不同原料制备的黑龙江省传统自然发酵黏豆包面团为研究对象,利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术研究黏豆包中微生物群落结构及其多样性,结果表明:收集到的6份黏...
[期刊论文] 作者：赵烜影,刘振民,雍靖怡,王国骄,李楠,
来源：乳业科学与技术 年份：2021
蛋白质是人类健康的重要组成成分,乳蛋白被认为是天然生物活性肽的重要来源.乳源生物活性肽主要由酪蛋白和乳清蛋白经酶促水解或微生物发酵而来,有助于人类神经、胃肠、心血管和免疫系统发育,在预防癌症、骨质疏松症、高血压和其他健康问题中起着至关重要的作用......
[期刊论文] 作者：陈晨,赵烜影,郭鸰,李玲,刘建新,任大喜,
来源：中国畜牧杂志 年份：2020
本研究旨在分析中国水牛乳蛋白各亚型与乳蛋白粒径的关联。采用反向高效液相色谱法对160头泌乳中期的水牛进行多态性测定,并利用激光粒度仪分析水牛乳蛋白的粒径。结果显示:...
[期刊论文] 作者：赵烜影,刘振民,雍靖怡,穆海菠,李楠,
来源：乳业科学与技术 年份：2021
牛乳被称为“白色血液”,是最理想的天然食品之一,富含蛋白质、乳脂、钙、维生素和人体必需的8种氨基酸,也被称为“接近完美的食品”。但我国的牛乳多用于液态乳的加工,其营...
[期刊论文] 作者：赵烜影,郭鸰,任大喜,李楠,李玲,刘振民,
来源：中国奶牛 年份：2022
本研究以水牛乳β-酪蛋白(β-CN)基因多态性分析结果为依据,从水牛乳中分离并纯化出具有活性的β-酪蛋白亚型.采用体外消化模型分析其在胃肠道中的消化性能;根据水解液的抗氧化活性来分析生物活性肽的释放.高效液相色谱法(HPLC)结果显示,水牛乳中β-CN有A和B两......
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