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[学位论文] 作者：裴龙英,,
来源：石河子大学 年份：2018
哈密瓜属于热敏性水果,传统的热加工方式会使哈密瓜汁产生大量的异味,产品品质没有保证,因此本文主要采用热力(微波处理、高温瞬时加热)、非热力处理(超高压处理)哈密瓜汁,研...
[期刊论文] 作者：侯思涵, 裴龙英, 陈计峦,,
来源：食品科学 年份：2018
以哈密瓜汁中6种关键酶活性及香气物质为研究对象,采用超高压技术对哈密瓜汁进行处理,利用主成分分析法分析哈密瓜汁中脂肪氧合酶、醇脱氢酶、酰基转移酶、氢过氧化物裂解酶...
[期刊论文] 作者：刘德讲,陈计峦,裴龙英,
来源：食品工业科技 年份：2020
以果蔬香气代谢过程中四种关键纯酶为原料,研究超高压和热处理对酶活性、结构及其之间相关性的影响。结果表明,脂氧合酶(LOX)、磷脂酶A2(PLA2)、酰基转移酶(AAT)活性经过不同...
[期刊论文] 作者：刘德讲, 陈计峦, 裴龙英,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：侯思涵,陈计峦,裴龙英,李文新,
来源：保鲜与加工 年份：2020
以哈密瓜汁中的大肠杆菌为研究对象,采用超临界CO2技术(压力10、20、35 MPa,温度35、45、55℃),以温度、压力、保压时间为自变量,以大肠杆菌存活对数为因变量,对哈密瓜汁中大...
[期刊论文] 作者：李文新,侯思涵,裴龙英,陈计峦,
来源：石河子大学学报：自然科学版 年份：2016
为探讨以新鲜哈密瓜汁为原料,研究高压二氧化碳(压力10、20、35 Mpa,温度、45、55℃)对哈密瓜汁中枯草芽孢杆菌的杀菌效果;采用透射电子显微镜观察枯草芽孢杆菌超微结构的变...
[期刊论文] 作者：刘璐萍,曲容墁,徐恒,郭志远,裴龙英,
来源：发酵科技通讯 年份：2022
以新疆阿克苏红枣为主要原料,以核桃、燕麦、赤藓糖醇、低筋面粉和牛奶作为加工辅料,通过单因素实验研究了不同玉米油添加量、烤制温度和赤藓糖醇添加量对枣糕感官品质的影响,并采用响应面法对其进行优化.通过Design Expert 10.0.7中的Box-behnken中心组合实验......
[期刊论文] 作者：吴忠红,裴龙英,张健,姜璐熙,孔建军,杜鹃,吴斌,
来源：新疆农业科学 年份：2021
[目的]分析5个品种甜瓜籽油的挥发性风味成分与脂肪酸之间的关系.[方法]采用气相色谱-质谱联用仪测定不同品种甜瓜籽油的挥发性风味成分和脂肪酸,采用R语言分析PCA和变量投影重要性.[结果]5个品种甜瓜籽油中共鉴定出65种挥发性化合物,新蜜1号样品检测到的挥发性......
[期刊论文] 作者：马艳梅, 卢士玲, 李开雄, 蒋彩虹, 彭小丽, 裴龙英,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
对羊肉火腿加工过程中蛋白质的降解变化进行了研究。结果表明,总氮的含量在加工过程中先降低后升高,非蛋白氮含量和蛋白质水解指数在加工过程中持续增加;通过SDS-PAGE图谱分...
[期刊论文] 作者：徐振丽, 陈计峦, 裴龙英, 史学伟, 王斌, 郑晓吉,,
来源：中国调味品 年份：2019
近年来,奶酪因其较高的营养价值备受人们关注,随着中国奶酪消费量的不断增长,消费者对奶酪风味的需求也在随之提高。文章阐述了国内外奶酪风味及香气的研究现状、奶酪主要的...
[期刊论文] 作者：房丹丹,秦晓艳,刘璐萍,张剑林,吴小雪,裴龙英,
来源：粮食与油脂 年份：2022
以鲜牛乳、鹰嘴豆和红枣为主要原料，以感官评分为指标，经单因素及响应面优化试验确定鹰嘴豆红枣凝固型酸奶的最优工艺条件为鲜牛乳与鹰嘴豆乳体积比4∶1、蔗糖添加量6%（以鹰嘴豆乳加鲜牛乳质量为基准，下同）、红枣汁添加量28%、发酵剂添加量6%、发酵时间4 h、发酵温度......
[期刊论文] 作者：郭志远,徐恒,王晓雨,刘晓红,侯旭杰,裴龙英,
来源：食药用菌 年份：2023
以新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州的六妹羊肚菌为试验材料，采用超声波辅助碱提酸沉法提取羊肚菌蛋白质，测其抗氧化活性，以蛋白质提取率为指标，选择料液比、超声时间、超声温度和pH为影响因素进行单因素试验，采用响应面法优化提取条件，并用优化后工艺提取来自不同地区的羊......
[期刊论文] 作者：刘伟,王晓雨,周玉溪,徐恒,张恒,曹云,侯旭杰,裴龙英,
来源：食品工业科技 年份：2023
传统多糖提取使用的有机和无机溶剂，普遍存在提取时间长，溶剂消耗量大、提取效率低和一定的污染问题，探索新型安全溶剂成为多糖提取的热点问题。低共熔溶剂（low eutectic solvent，DES）作为一种新兴绿色溶剂，具有多种传统有机溶剂不具备的溶剂特性，近年来在植物多糖提取......
[期刊论文] 作者：布海丽且姆·阿卜杜热合曼,姜露熙,裴龙英,刘璐萍,
来源：农业与技术 年份：2021
“食品微生物检验”课程作为食品营养与检验教育专业的核心课程,是培养学生食品检验技能的重要课程,是实践性、技术性和应用性较强的一门课程.以食品营养与检测专业人才培养...
[期刊论文] 作者：布海丽且姆·阿卜杜热合曼,姜露熙,裴龙英,刘璐萍,
来源：农业与技术 年份：2021
“食品微生物检验”课程作为食品营养与检验教育专业的核心课程,是培养学生食品检验技能的重要课程,是实践性、技术性和应用性较强的一门课程。以食品营养与检测专业人才培养...
[期刊论文] 作者：裴龙英,卢士玲,李开雄,姬华,李宝坤,马艳梅,李瑶,刘凯,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
以自鹅为原料，按传统工艺加工成风鹅，比较了发酵剂对风鹅脂肪酶活力的影响。结果表明，在加工过程中中性脂肪酶活力、酸性脂肪酶活力、磷脂酶的活力都呈下降的趋势。在风干期间接......
[期刊论文] 作者：马艳梅,卢士玲,李开雄,蒋彩虹,彭小丽,裴龙英,王雨红,褚晓,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
对羊肉火腿加工过程中蛋白质的降解变化进行了研究。结果表明,总氮的含量在加工过程中先降低后升高,非蛋白氮含量和蛋白质水解指数在加工过程中持续增加;通过SDS-PAGE图谱分...
[期刊论文] 作者：郭敏强,朱凯悦,陈瑶,尚珊,王书晨,裴龙英,姜鹏飞,刘玉欣,
来源：中国食物与营养 年份：2020
目的：实现在线预测巴沙鱼片热风干燥过程中含水量的实时监控。方法：以巴沙鱼片为原料，探索在不同干燥环境中干燥温度（60、70、80、90℃）、空气相对湿度（0、20%、40%）和空气流速（8、16、28 m/s）对巴沙鱼片干燥时间和干燥速率的影响。关键因素干燥时间、干燥温度、空气相对......
[期刊论文] 作者：徐恒,姜露熙,刘璐萍,郭敏强,房丹丹,赵立艳,陈计峦,裴龙英,
来源：食药用菌 年份：2022
为充分利用阿克苏地区苹果木废弃资源，以东北黑木耳栽培品种为试验对象，以苹果木屑、杨树木屑为栽培基质，对比分析黑木耳在不同配方栽培基质上的菌丝生长、产量及子实体的营养成分及重金属含量。结果表明：从栽培种培养料菌丝萌发天数、出耳时间、产量及木耳物理品质......
[期刊论文] 作者：房丹丹,马平,刘璐萍,姜露熙,裴龙英,布海丽且姆·阿不都热合曼,
来源：发酵科技通讯 年份：2022
以牛奶为主料，黑木耳和沙棘为辅料，感官评分为响应值，在单因素实验的基础上，应用响应面法结合模糊数学感官评价优化黑木耳沙棘酸奶工艺。结果显示：黑木耳沙棘凝固型酸奶的最佳工艺参数为V（黑木耳）∶V（沙棘）=3∶1,蔗糖添加量为7%,接种量为6%,发酵时间为4 h,在此条件下得到......
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