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[期刊论文] 作者：程帅旗, 王丽娟, 高轶楠,
来源：山东农业科学 年份：2020
香气是草莓果实风味品质的重要组成部分，浓郁的香气会提升草莓的吸引力与竞争力。香气物质主要包含酯类、醛类、醇类、呋喃类、烯烃类等，在果实重量中占比极小，但对果实风味形成作用重大，其不同种类和比例的组合会产生不同的感官效果。本文对草莓果实香气物质的组成......
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