搜索筛选:
搜索耗时0.3815秒,为你在为你在102,267,441篇论文里面共找到 62 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：王当丰,,
来源：渤海大学 年份：2018
我国是水产品生产大国,其中鱼类生产约占水产品总产量的60%左右。然而由于鱼肉自身蛋白质及水分含量丰富,极易在捕捞后受到微生物的污染,从而导致其食用品质及经济价值大大降...
[期刊论文] 作者：励建荣, 李婷婷, 王当丰,,
来源：食品科学技术学报 年份：2020
群体感应系统是一种广泛存在于多种微生物中的基因表达调控系统,能够借由对特定信号分子的密度感知实现对相关基因的靶向调控,从而使微生物展现出与低密度条件时截然不同的群...
[期刊论文] 作者：李婷婷, 任丽琨, 王当丰, 励建荣,,
来源：现代食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：王当丰,李婷婷,国竞文,刘楠,励建荣,
来源：食品科学 年份：2017
为考察茶多酚-溶菌酶复合保鲜剂对鲢鱼鱼丸4℃贮藏过程中食用品质的影响，采用0.1g/kg茶多酚＋0.3g/kg溶菌酶、0.2g/kg茶多酚＋0.2g/kg溶菌酶、0.3g/kg茶多酚＋0.1g/kg溶菌酶3组不同...
[期刊论文] 作者：曹雪慧,张方方,李雨露,王当丰,朱丹实,
来源：食品工业科技 年份：2016
为研究冷冻处理对草莓的影响,以细胞膜透性、果胶物质含量、质构、水分存在状态为指标,观察草莓在-18℃和-80℃冷冻时变化情况,并对各指标进行相关性分析。结果表明,与新鲜草...
[期刊论文] 作者：刘楠,李婷婷,王当丰,国竞文,励建荣,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
该研究以白鲢鱼丸为研究对象,通过测定微生物(菌落总数)、感官特性(质构、凝胶强度、水分分布和白度)、理化(挥发性盐基氮值、pH值)等指标,研究了由迷迭香及葡萄籽提取物组成...
[会议论文] 作者：国竞文,李婷婷,王当丰,刘楠,励建荣,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
本研究探讨了天然保鲜剂迷迭香与鱼精蛋白三种复合比例(0.2g/kg迷迭香+0.2 g/kg鱼精蛋白,0.3g/kg迷迭香+0.1g/kg鱼精蛋白,0.1 g/kg迷迭香+0.3 g/kg鱼精蛋白)对白鲢鱼丸4℃冷藏条件下的保鲜效果,在贮藏期间定期测定其细菌总数、pH值、TVB-N值、质构、白度、水分......
[会议论文] 作者：刘楠,李婷婷,王当丰,国竞文,励建荣,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
本研究探讨了由迷迭香及葡萄籽提取物组成的复合生物保鲜剂对冷藏条件下白鲢鱼鱼丸品质的影响。以微生物(菌落总数)、感官特性(质构、凝胶强度、水分分布和白度)、理化(挥发性盐基氮值、pH值)为指标，每3d取样测定。......
[会议论文] 作者：刘权伟,李婷婷,王当丰,谢晶,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
本文采用牛津杯法验证了一段体外合成的来源于鲶鱼黏液抗菌肽的抑菌活性，并以腐败希瓦氏菌和大肠杆菌为实验对象，研究了抑菌作用及其机制.结果表明：所合成的抗菌肽对腐败希瓦氏菌和大肠杆菌均有明显的抑菌活性，最小抑菌浓度分别为0.063％和0.032％；扫描电镜结果表明抗菌......
[期刊论文] 作者：王当丰, 李婷婷, 刘楠, 姜杨, 晋高伟, 励建荣,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
采用5.0 g/L的鱼精蛋白溶液对草鱼片进行浸泡处理,并通过顶空固相微萃取-气质联用（HS-SPMEGC-MS）及电子鼻对4℃贮藏过程中的样品进行挥发性气味检测。结果表明：HS-SPME-GC-MS法...
[期刊论文] 作者：梅永超, 李婷婷, 刘楠, 王当丰, 赫彬彬, 励建荣,,
来源：食品科学 年份：
本文以紫色杆菌CV026为检测指标,结合GC-MS定量检测信号分子,研究绿薄荷精油对温和气单胞菌群体感应现象及其腐败特性的影响。结果表明,在亚抑菌浓度下,绿薄荷精油具有降低CV...
[会议论文] 作者：王当丰,刘楠,姜杨,晋高伟,励建荣,李婷婷,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
采用0.5％的鱼精蛋白溶液对草鱼片进行浸泡处理,并通过顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)及电子鼻对4℃贮藏过程中的样品进行挥发性气味检测.结果表明,HS-SPME-GC-MS法共检出挥发性物质129种,其中主要为醛类及醇类物质.......
[期刊论文] 作者：高娜娜, 李婷婷, 王当丰, 国竞文, 黄建联, 郁晓君,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联合电子鼻技术研究普通和真空包装镜鲤鱼...
[期刊论文] 作者：杨亚茹, 李婷婷, 尚菲菲, 王当丰, 高娜娜, 谢晶, 牟,
来源：食品工业科技 年份：2004
本文模拟2种低温冷链流通过程结合空气、真空2种包装方式,以菌落总数、pH与挥发性成分为评价指标,对比温度变化及包装方式在流通过程中对大菱鲆鱼肉新鲜度及风味的影响。结果...
[期刊论文] 作者：孙晓佳, 李婷婷, 赫彬彬, 梅永超, 王当丰, 谢晶, 励,
来源：食品科学 年份：2019
以报告菌株紫色杆菌CV026为检测模型,探究富马酸钠对荧光假单胞菌群体感应现象及其腐败特性的影响。采用酶标法及光学显微镜观察富马酸钠对荧光假单胞菌生物被膜的抑制效果,...
[期刊论文] 作者：任丽琨, 李婷婷, 赫彬彬, 于海凤, 王当丰, 刘楠, 谢,
来源：中国食品学报 年份：2004
以菌落总数、电导率、白度、质构、水分结构、挥发性盐基氮(TVB-N)及K值等新鲜度评价指标为标准,通过单因素及正交试验确定黑鱼在冷藏(4℃±1℃)条件下的复合保鲜剂最佳配比...
[期刊论文] 作者：李婷婷, 高娜娜, 于海凤, 国竞文, 王当丰, 励建荣,,
来源：食品科学 年份：
本研究以腐败鲈鱼中分离得到的两株有群体感应现象的细菌为研究对象,经16S r RNA分子生物学鉴定其为蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei),命名为H.alvei-14和粘质沙雷氏菌(Serratia...
[期刊论文] 作者：国竞文, 李婷婷, 王当丰, 刘楠, 励建荣, 杨易衡, 沈,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了探讨迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对白鲢鱼丸4℃冷藏条件下的保鲜效果,本研究采用三种不同复合比例处理鱼丸,在贮藏期间定期测定其细菌总数、p H、TVB-N值、弹性、硬度、白...
[期刊论文] 作者：李婷婷, 任丽琨, 刘楠, 王当丰, 励建荣, 熊善柏, 朱,
来源：中国食品学报 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：任丽琨, 李婷婷, 赫彬彬, 于海凤, 王当丰, 刘楠, 谢晶,,
来源：中国食品学报 年份：2019
...
相关搜索：
