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[期刊论文] 作者：,
来源：餐饮世界 年份：2007
著名烹饪专家．四川烹饪高等专科学校教授熊四智先生因病于10月31日在成都逝世．享年71岁。...
[期刊论文] 作者：宋协海,
来源：烹调知识 年份：1996
现将宋协海同志的来稿摘要发表,供熊四智同志参考,也供读者一阅。...
[期刊论文] 作者：宇文周,
来源：商业研究 年份：1994
──兼与熊四智先生商榷宇文周前些天，拜读了熊四智先生发表在《中国烹饪》１９９３年第１０期上的大作《何为“宛丘平易法”？》，文中引用了陆游的《食粥》诗，以及张来...
[期刊论文] 作者：卢一,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2008
熊四智教授走了，他的著名论断“食在中国，味在四川”言犹在耳。正是这八个字奠定了川菜在中国、在世界的地位。...
[期刊论文] 作者：王大庄,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：1999
在我国烹饪理论界,不知道熊四智教授的人恐怕不多。担任着中国烹饪协会理事、《中国烹饪》杂志编委、烹饪专业教师高级职务评审委员会主任、四川省民俗学会常务理事、四川省...
[期刊论文] 作者：熊四智,,
来源：四川烹饪 年份：2007
当我们正在编发这组《吃的幸运》系列文章时，却惊闻该文作者熊四智先生已不幸离我们而去。太令人意外了，因为10天前他还让家人从病房里将这组原定于明年第1期开始连载的文稿交...
[期刊论文] 作者：,
来源：中国食品 年份：2002
烹饪方法烧设计熊四智制作刁其林技术指导党科空城操琴原料鳕鱼、蟹钳等。烹饪方法蒸、炸设计熊四智制作唐亮技术指导党科舌战群儒原料鸭舌、竹荪...
[期刊论文] 作者：国麟,耘云（图）,
来源：晚霞 年份：2006
近日，福德酒店（四川省老干部活动中心）聘请四川省烹饪专科学校教授熊四智先生（图右）担任酒店餐饮文化顾问。熊四智教授作为巴蜀餐饮界的专家，学识渊博、桃李满园。他对餐饮文化、营...
[期刊论文] 作者：通庆楼主,,
来源：食品与健康 年份：2010
笔者的老朋友、博学多才的美食家熊四智先生曾经在他的大作中谈到过菜肴食材之神韵,计有“竹菜”、“泥菜”、“树菜”、“怪菜”、“臭菜”、“香菜”、“芝菜”等等.真是丰...
[期刊论文] 作者：常乐,
来源：中国食品 年份：1988
《中国食品》1987年第9期载熊四智先生《兔毫是笔也是盏》一文指出:东坡《老饕赋》中的“兔毫”系茶具.所见极是,佳作也.但由于隔行,也闹了行外的“笑话”.熊文云:“‘雪花...
[期刊论文] 作者：吴耐,,
来源：咬文嚼字 年份：2009
那年《中国食经》开编委会,遇到了熊四智教授。我知道他是四川人,在大学里教烹饪学,闲谈时便扯到了“鸳鸯火锅”。熊教授顿时露出一脸的得意,他说:“你知道吗,‘鸳鸯火锅’就...
[期刊论文] 作者：唐建华,
来源：餐饮世界 年份：2005
烹饪专家熊四智先生在对四川风味和淮扬风味比较后，曾提出中国烹饪“味在四川，刀在淮扬”的观点。从大煮干丝和文思豆腐这两款传统菜的刀工处理，可窥见淮扬菜“刀工精细”之一斑...
[期刊论文] 作者：成渝,
来源：中国食品 年份：2002
走进炼珍堂，一出电梯就见墙上挂着餐饮界知名人士熊四智先生所写的《...
[期刊论文] 作者：,
来源：四川烹饪 年份：2002
名誉会长：王恒丰刁金祥姜泽亭赵岷熊树林特邀顾问：魏明伦李树人陆俊良曾其昌熊四智胡廉泉会长：杨世泉常务副会长：刘元雄副会长：卞克史正良卢一任正彬肖崇阳肖明何学李超北李自钧杨...
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：2003
...
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2000
我们常说中国烹饪文化博大精深。博大在哪里?精深在何处?通过改革开放20多年来全国烹饪界的探索,以《中国烹饪百科全书》和《中国食经》、《中华食苑》等为代表的重要论...
[期刊论文] 作者：熊四智,,
来源：咬文嚼字 年份：2004
鸳鸯火锅风行一时。据说电视台搞智力测验,问“什么叫鸳鸯火锅”,有人说“以一只雄鸡一只雌鸡为主料,故称鸳鸯”,也有人说是专供夫妻俩吃的火锅。这种回答真...
[会议论文] 作者：熊四智,,
来源： 年份：2003
从2001年12月11日起,我们中国已成为 WTO的成员国了。入世后,海外餐饮企业要进来,中国的餐饮企业也要打出去,参与世界餐饮业的竞争。出去和进来,比入世前规模肯定大得多...
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2005
中国传统医学称气、精、神为人身三宝.气是无形的,但可以从精与神进行观察.精是存在于人体之中具有生命活力的有形物质.人的肌肉、皮肤、毛发、五官、五脏六腑,都是有形可察...
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2001
在我国现有的4个直辖市中,重庆市是最年轻的一个.从1997年3月至今,刚好4年时间.重庆市直辖时间虽短,但它作为个古老的城市,历史却很悠久.重庆,古为巴地、巴国、马郡,又称为江...
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