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[学位论文] 作者：潘治利,,
来源：吉林大学 年份：2005
本文是横向课题“发芽糙米生产工艺研究”的部分内容,主要研究发芽糙米生产工艺的基础性问题。本文对原料糙米进行了研究,结合生产发芽糙米的要求,提出了一套检测原料糙米的...
[学位论文] 作者：潘治利,,
来源：东北农业大学 年份：2016
近年来,随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,对于方便、营养、健康的食品需求越来越高。冷冻面条是将面条进行熟化,在其处于最佳食用状态下,进行迅速冷却,使其保持较好的...
[期刊论文] 作者：潘治利,
来源：食品信息与技术 年份：2004
解冻是使冻结物料融解恢复到冻结前的新鲜状态。由于冻结物料在自然环境中亦能融解，所以解冻问题往往容易被忽视。从保持解冻物料的新鲜程度不至变化太大的角度出发，尽可能地缩......
[期刊论文] 作者：潘治利,
来源：现代面粉工业 年份：2016
为探讨不同小麦品种的面粉品质指标与速冻冷藏水饺面皮质构特性的关系，研究醇溶蛋白对面皮质构的作用规律，同时筛选出适合加工速冻水饺面皮的小麦品种，为速冻水饺专用品种的选育......
[会议论文] 作者：潘治利,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第八届产业发展大会 年份：2015
为了研究小麦粉组分对速冻饺子皮品质的影响,本研究选用了20种小麦粉,进行小麦粉的理化指标测定,通过进行小麦粉指标与速冻饺子皮质构、感观相关性的分析,以找出影响速冻饺子...
[期刊论文] 作者：潘治利,马中苏,
来源：粮食与饲料工业 年份：2007
采用控制酶活性的方法，对发芽糙米终点的控制进行了研究。试验表明：分别采用0．5mol／L NaHCO3调节pH值及80℃高温处理两种方法均能有效控制酶活性，达到控制发芽糙米终点的目的。......
[期刊论文] 作者：潘治利 唐长青,
来源：中学课程辅导·教学研究 年份：2013
笔者在执教义务教育课程标准实验教科书2009年6月印刷九年级语方上册时，教学第10课《吴汉何尝杀妻》时，笔者认为教此种历史性文章时，教育学生读写历史剧不能捏造事实，篡改历史，让学生应遵循历史的真迹，找回原来的自我。笔者有如下几点看法与专家、同行商榷： 1、吴汉......
[期刊论文] 作者：潘治利,殷涌光,
来源：食品与机械 年份：2004
对冻肉通电加热解冻的方法进行了试验研究,给出了通电加热解冻的机理.测定了一些参数,如电导率、导热性和热扩散系数等.另外,通过对冻肉不同部位的温度测量,得出了温度场在解...
[期刊论文] 作者：陈军, 潘治利, 艾志录,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2011
研究了微波复热对馒头质构及熟化度的影响。结果表明,在微波复热过程中,馒头的硬度不断上升,弹性、回复性不断下降,馒头熟化不完全。在保持中心温度一致的情况下,不同微波功...
[期刊论文] 作者：潘治利,王娜,艾志录,,
来源：粮食与油脂 年份：2008
该实验在郑州市区53个煎炸点,取油炸食品及其相应煎炸油,按国家标准方法分别对不同煎炸时间油炸食品及其煎炸油的酸价、过氧化值、羰基价三个指标进行检测,调查油炸食品及其...
[期刊论文] 作者：卢帮贵, 艾志录, 潘治利,,
来源：中国粮油学报 年份：2013
将小麦淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉及玉米淀粉添加到小麦粉中制作面条,从鲜湿面色泽、质构及感官3方面,研究淀粉种类对面条的影响规律。结果表明:不同淀粉均能改善...
[期刊论文] 作者：祝美云,潘治利,王成章,陈惠,
来源：粮油加工 年份：2006
主要对苜蓿挂面加工过程中的护绿技术进行了研究，得出结论：环糊精含量对挂面绿色持久性有显著影响；环糊精和醋酸锌的协同作用能获得颜色稳定且附着力强的苜蓿挂面；当环糊精添加量......
[期刊论文] 作者：谢新华, 艾志录, 王娜, 潘治利,,
来源：中国粮油学报 年份：2010
为研究食品添加剂对玉米淀粉糊特性的影响,采用Brabender黏度仪测定玉米淀粉在添加不同量的碳酸钠、明矾、食盐和蔗糖后的黏度曲线,结果表明:四种添加剂均使淀粉的糊化温度升...
[期刊论文] 作者：李子雨, 潘治利, 黄忠民, 艾志录,,
来源：食品与机械 年份：2010
研究不同温度下贮藏过程中速冻饺子的感官性质、酸价、过氧化值随贮藏时间的变化规律,确定酸价和过氧化值是引起速冻饺子在贮藏过程中品质变化的重要表征。并建立酸价、过氧...
[期刊论文] 作者：王娜,艾志录,潘治利,施洋,,
来源：现代食品科技 年份：2007
过氧化苯甲酰(BPO)作为面粉增白剂,过量添加会对人体造成危害。本实验随机抽查了新乡市5个面粉厂的50个样品,利用气相色谱法对过氧化苯甲酰的含量进行了检测,并证明了实验结...
[期刊论文] 作者：王娜,潘治利,庞凌云,艾志录,
来源：江西农业学报 年份：2011
基于问题－探究式教学理念，在《食品生物技术》课程教学环节中进行了具有探索性的改革。实践证明：采用这一教学方法充分调动了学生学习的兴趣和主动性，有效地提高了学生探究问题的......
[期刊论文] 作者：谢新华,王娜,潘治利,艾志录,
来源：中国粮油学报 年份：2011
为了解脂肪酸对稻米淀粉糊流变特性的影响,利用旋转黏度仪测定了月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸与稻米淀粉结合形成复合物后淀粉糊的流变特性。结果表明,分别将1.0%、2.0%和...
[期刊论文] 作者：黄忠民,王艳娜,潘治利,艾志录,
来源：农产品加工（上） 年份：2016
以速冻馒头复蒸后产生收缩现象的馒头为研究对象,以速冻馒头复蒸后正常馒头为对照,采用质构仪、差式量热扫描仪（DSC）、快速黏度仪（RVA）、SDS-PAGE等对收缩馒头的质构特性、热特性......
[期刊论文] 作者：王娜,潘治利,凡静云,艾志录,
来源：食品科学 年份：2008
高效液相色谱与质谱联用法检测猪肉中四种硝基呋喃类代谢物：呋喃唑酮（AOZ）、呋喃它酮（AMOZ）、呋喃西林（SEM）、呋喃妥因（AHD）。试样在pH7．0～7．5之间碱性条件下用2-硝基苯甲醛衍生化，衍生溶......
[期刊论文] 作者：王娜,潘治利,杨君丽,艾志录,,
来源：安徽农业科学 年份：2008
[目的]建立了利用荧光光度法串联高效液相色谱法同时检测花生中4种黄曲霉毒素（B1、B2、G1和C2）的方法。[方法]样品经提取净化、荧光计初步筛选后，再利用高效液相色谱法进行确证......
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