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[期刊论文] 作者：,
来源：中华医学信息导报 年份：2011
中国台湾大学医学院曾庆孝教授等报告，尽管台湾地区的年龄标化癌症死亡率呈下降趋势，但糖尿病患者的胃癌死亡率升高，以25～64岁年龄组最为显著。...
[期刊论文] 作者：,
来源：中国水产 年份：2009
2008年1月21日，由华南理工大学曾庆孝、朱志伟、李名锋等研究人员组织完成的“罗非鱼鱼糜及鱼糜制品的研究开发”项目通过广东省海洋与渔业局的验收鉴定。该项目重点对罗非鱼...
[期刊论文] 作者：潘慧,
来源：广东科技 年份：2007
在2007年1月27日于华南师范大学召开的广东省食品学会第五届会员代表大会暨“科技创新与食品安全”学术研讨会上，广东省食品学会第四届理事会理事长曾庆孝教授作了题为“落实...
[期刊论文] 作者：曾庆孝,,
来源：食品科学 年份：2004
无菌包装系统必需满足三个基本要求:(1)内容物应该是无菌的;(2)包装容器或包装材料是无菌的;(3)内容物与容器接触的充填环境也应该是无菌的。对低酸食品的杀菌,要特别注...
[期刊论文] 作者：曾庆孝,
来源：广州食品工业科技 年份：2002
本文分析了我国水产业与加工业的现状，对照国外在水产养殖、捕捞和加工中采用的先进技术及质量管理模式，提出我国进入WTO需引起重视的问题，以促进我国水产品的国内外市场竞争能......
[期刊论文] 作者：曾庆孝,
来源：广州食品工业科技 年份：1990
乳清是干酪及干酪素生产的副产物。其中乳清蛋白质含量约0.6-0.7％(相当于全乳蛋白的20％,随着膜分离浓缩技术的发展,目前工业上已经能够比较经济,有效地利用乳清中的有效成...
[会议论文] 作者：曾庆孝,
来源：第十六届中国质量高层论坛 年份：2009
本文对食品保鲜技术进行了探讨。文章指出，食品辐照是当今最有效的食品保鲜(藏)技术，经辐照的食品，食用安全。同时分析了当前辐照食品存在的问题。...
[期刊论文] 作者：曾庆孝,P.A.Munro,
来源：食品与发酵工业 年份：1989
本研究以3种工业化生产的乳清蛋白浓缩物(WPC)的再制溶液为对象,测定其不同条件下的流动特性,即在剪切速率3～1321/sec、温度5～65℃、总固形物浓度5～40％,pH3～10等条件下,溶液的剪切...
[期刊论文] 作者：张俊杰, 曾庆孝,,
来源：中国水产 年份：2004
随着我国渔业的发展．渔业加工也越来越引起人们的重视．但在加工的同时，产生出鱼体总重约30％的下脚料．其中下脚料的5％左右是鱼鳞。...
[期刊论文] 作者：成坚, 曾庆孝,,
来源：食品与发酵工业 年份：2000
大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的...
[期刊论文] 作者：曾庆祝, 曾庆孝,,
来源：食品科学 年份：2002
主要介绍当今国际上研究热门的食品包装新技术一活性包装、气调包装及信息化包装....
[期刊论文] 作者：张俊杰, 曾庆孝,,
来源：食品科技 年份：2004
以比色法测定鱼鳞中的羟脯氨酸,具有较好的稳定性和较高的回收率,由氨基酸自动分析仪法验证此方法是可行的。鱼鳞经过脱钙处理,羟脯氨酸的保留率为96.19%,经过第一次提取胶原...
[期刊论文] 作者：李银花, 曾庆孝,,
来源：饮料工业 年份：2008
葛根中的有效成分为葛根素,葛根素具有解酒功能。葛根汁以1∶2比例与发酵好的酸奶混合,搅拌,制成葛根解酒酸奶。产品具有口感细腻爽滑,酸甜适中,色泽呈均匀淡乳黄色,无分层现...
[期刊论文] 作者：张俊杰, 曾庆孝,,
来源：食品与发酵工业 年份：2002
较详细的介绍了我国淡水鱼鱼糜的稳定性、凝胶性、凝胶影响因素等方面的研究情况 ,对淡水鱼糜及其制品在我国的发展提出了一些建议...
[期刊论文] 作者：周瑞, 曾庆孝,,
来源：食品工业 年份：1998
本文依据工程化乳粉发展的需要，分析了胡萝卜豆乳粉的营养特点及生产中的常见问题和控制方法，介绍了胡萝卜豆乳粉的基本配方、生产工艺及工艺参数对生产过程和成品品质的影响。......
[期刊论文] 作者：曾庆祝,曾庆孝,
来源：食品科学 年份：2003
介绍了提高食品质量和安全性的现代加工技术及质量管理体系.一些新型的微生物控制技术和加工技术,比如栅栏技术、非热加工、高压处理、辐照、冷藏与冷冻、现代包装等高新技术...
[期刊论文] 作者：阮征,曾庆孝,
来源：食品科学 年份：1997
结合该领域研究的最新进展，着重探讨和比较了温度，ｐＨ值，食品组分，水分活度等诸多环境因子对超高压杀菌效果的影响，强调高静压与其它杀蓖方法协同作用的重要性。...
[期刊论文] 作者：成坚,曾庆孝,
来源：食品与机械 年份：1999
从冷冻干燥的全过程分析了影响冷冻干燥速率的各种因素，介绍了强化冷冻干燥速率的各种措施。...
[期刊论文] 作者：吴小勇,曾庆孝,
来源：现代食品科技 年份：2007
壳聚糖的乳化性能、絮凝能力和金属离子螯合能力对其应用，特别是对其在食品工业中的应用有重大影响。本文研究了特性粘度和脱乙酰度对壳聚糖乳化性能、絮凝能力和Ca^2＋螯合能力......
[期刊论文] 作者：曾庆祝, 曾庆孝,,
来源：氨基酸和生物资源 年份：2002
主要阐述牡蛎提取物的抗癌、防老化等功能以及贝类多肽的生理活性 ,并介绍贝类保健饮料和功能性调味品的研制概况...
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