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[学位论文] 作者：严春俊,
来源：西华大学 年份：2021
本论文主要研究目的是核桃蛋白提取过程中核桃多酚对核桃分离蛋白（WPI）的提取率、理化性质和功能性质的影响。为了排除核桃多酚的影响,以去除内种皮核桃仁为原料制备去种皮脱脂核桃粉。同时,以带有完整的内种皮核桃仁为原料制备带种皮脱脂核桃粉作为对照。以两种......
[期刊论文] 作者：李般程, 郭川川, 王传明, 王浩文, 严春俊,
来源：中国油脂 年份：2020
为研究三种牛油的品质差异，通过对比分析其基本理化特性、硬度、脂肪酸组成、固体脂肪含量。结果表明，三种牛油在基本理化特性上存在较大差异，特别是熔点和碘值。老火锅牛油、混合牛油和高硬度牛油脂肪酸组成一致，各脂肪酸含量无明显差异。高硬度牛油的硬度最高，且随......
[期刊论文] 作者：严春俊,郭川川,李般程,谢思,马钤,王浩文,
来源：食品工业 年份：2022
为了解平昌青花椒与云南昭通青花椒品质间的差异,通过对比分析2种青花椒色泽、开口率、活性成分和挥发性成分差异,并结合感官对两种青花椒的香气、麻感及苦味进行评价。结果表明, 2种青花椒色泽差异较大,云南昭通青花椒开口率（92.44%）较平昌青花椒（86.51%）更高,而平......
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