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[期刊论文] 作者：许秀颖,
来源：山西青年 年份：2021
众所周知,近些年伴随着科学技术的不断创新与发展,应用型本科院校课程教学的形式也呈现出越来越具有创新性和多元化的发展趋势.各种先进高效的教学方式在实际课程教学中展现...
[期刊论文] 作者：孙聪,郑明珠,许秀颖,蔡丹,刘美宏,曹勇,刘景圣,
来源：食品科学 年份：2021
以糯玉米、燕麦、小米、红豆、绿豆、芸豆为原料,玉木耳多糖为稳定剂,研制一款罐装杂粮粥。通过快速黏度分析仪、流变仪、差示扫描量热仪结合Avrami模型对杂粮粥进行测定分析...
[期刊论文] 作者：李妍,吴天昊,吴玉柱,赵城彬,许秀颖,刘景圣,
来源：中国食品学报 年份：2021
本文将不同质量分数的玉木耳多糖添加至玉米淀粉中,制备玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系,并对其回生及储存期的消化特性进行研究。结果表明:随着多糖质量分数的增加,体系硬度降低,内聚性降低;体系起始温度To升高,回生焓值降低。添加玉木耳多糖质量分数越高,体系质......
[期刊论文] 作者：曹勇,张隋鑫,许秀颖,赵城彬,吴玉柱,张浩,刘景圣,
来源：食品科学 年份：2021
为探索玉米薄饼贮藏品质变化规律,以玉米粉和小麦粉为原料制备韧性玉米薄饼,研究玉米薄饼贮藏14 d内感官品质、理化指标、微生物指标、质构及老化特性的变化,探讨影响玉米薄...
[期刊论文] 作者：王思琪,吴天昊,李妍,赵城彬,吴玉柱,许秀颖,刘景圣,
来源：食品工业科技 年份：2021
采用大豆异黄酮(soy isoflavone,SI)和玉米淀粉(corn starch,CS)复合,通过热溶法制备大豆异黄酮-玉米淀粉(SI-CS)复合物,应用快速黏度分析仪(rapid visco analyser,RVA)、流...
[期刊论文] 作者：李妍,崔维建,赵城彬,吴玉柱,王思琪,曹勇,许秀颖,刘景圣,
来源：食品科学 年份：2021
选用不同添加量的玉木耳多糖,制备玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系,并对其理化及结构性质进行研究。结果表明:与玉米淀粉相比,复配体系的峰值黏度增大和峰值时间延长,崩解值及回...
[期刊论文] 作者：许秀颖,吴天昊,崔维建,许志凌云,曹勇,吴玉柱,赵城彬,刘景圣,
来源：中国食品学报 年份：2021
探究黑豆分离蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶特性及微观结构的影响.以来源于玉米的普通淀粉(CS)和高支淀粉(HAS)为原料,探讨添加黑豆分离蛋白(BBPI)对共混体系[10:0,9.5:0.5,9.0:1.0,8.5:1.5,8.0:2.0,CS(HAS)/BBPI的质量比]糊化特性、动态流变特性、静态流变特......
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