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[期刊论文] 作者：赵城彬, 曹勇, 张浩, 许秀颖, 修琳, 刘景圣,,
来源：食品科技 年份：2018
在碱提酸沉工艺基础上,将超声辅助复合酶预处理应用于黑豆蛋白提取中。通过混料设计法对复合酶配比进行优化,确定超声辅助复合酶预处理最优工艺为:超声功率300 W,纤维素酶添...
[期刊论文] 作者：曹勇, 许秀颖, 赵城彬, 张浩, 闫美茹, 刘景圣,,
来源：食品科学 年份：2018
以2种中国东北地区玉米郑单958（Zd958）和先玉335（Xy335）为研究对象,采用低场强核磁共振技术（low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR）和差示扫描量热技术分析新玉米采后60 d...
[期刊论文] 作者：赵城彬, 张浩, 许秀颖, 郑明珠, 曹勇, 修琳, 蔡丹,,
来源：食品科学 年份：2018
采用湿热法将玉米醇溶蛋白(Zein)与不同分子质量(6、20、40、70kDa)的葡聚糖(dextran,DX)制备成Zein-DX糖基化产物,探讨不同分子质量DX对Zein糖基化产物结构和功能性的影响。...
[期刊论文] 作者：翟舒, 赵城彬, 修琳, 曹勇, 许秀颖, 刘景圣,,
来源：食品工业 年份：2018
应用质构仪、流变仪、粉质仪,采用谷氨酰胺转氨酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶与葡萄糖氧化酶对高粱粉进行修饰,探究了酶修饰高粱粉对高粱-小麦面团流变特性变化。其中谷氨酰胺...
[期刊论文] 作者：郭宏伟, 许秀颖, 赵城彬, 郑明珠, 张隋鑫, 刘景圣,,
来源：食品工业 年份：2018
近年来,淀粉-脂质复合物成为了淀粉改性的研究热点。研究主要综述了淀粉-脂质复合物的形成机制、形成过程,以及复合物受淀粉的结构、脂肪酸碳链长度、饱和度、浓度的影响,并...
[期刊论文] 作者：赵城彬, 张浩, 鄢健楠, 许秀颖, 刘美宏, 曹勇, 吴玉,
来源：农业工程学报 年份：2018
为了探究葡聚糖接枝作用对玉米醇溶蛋白结构和乳化性的影响,明确蛋白质结构与功能性的关系,本研究以玉米醇溶蛋白（Zein）和不同分子量（6、20、40和70 k Da）葡聚糖（dextran,DX）为原料......
[期刊论文] 作者：赵城彬, 齐宝坤, 张浩, 刘景圣, 许秀颖, 曹勇, 吴玉,
来源：食品科学 年份：2018
将大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)分别与葡萄糖和麦芽糖进行糖基化反应,对SPI/糖复合物进行超声预处理,探讨超声预处理对SPI/糖复合物结构和溶解性的影响。葡萄...
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