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[期刊论文] 作者：姚琪, 郑明珠, 许秀颖, 刘景圣, 李晟, 刘炳利,,
来源：食品工业 年份：2017
玉米主食的老化主要由淀粉老化引起的。淀粉的老化是由糊化后的淀粉分子从无序状态到有序状态的不可逆转变过程。主要对玉米淀粉的糊化及老化机理进行解释,并针对不同主食老...
[期刊论文] 作者：赵城彬, 张浩, 许秀颖, 郑明珠, 曹勇, 修琳, 蔡丹, 刘,
来源：食品科学 年份：2017
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