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[期刊论文] 作者：张佳乐, 修琳, 许秀颖, 郑明珠, 刘景圣,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：林丽婷, 许秀颖, 林楠, 刘景圣, 郑明珠, 修琳,,
来源：食品工业 年份：2004
以绿豆为原料,测定绿豆的基本营养成分,并研究绿豆的糊化特性、流变学特性和质构特性。结果表明:绿豆中蛋白质含量为23.12%,脂肪含量为1.76%;绿豆的峰值黏度、崩解值、回升值...
[期刊论文] 作者：牛希, 史乾坤, 赵城彬, 尹欢欢, 许秀颖, 吴玉柱, 曹,
来源：食品科学 年份：2004
本研究以燕麦膳食纤维为实验对象，采用超声波技术对燕麦膳食纤维进行改性处理，比较处理前后燕麦膳食纤维的理化性质和结构特征变化。结果表明：超声改性后的燕麦膳食纤维持水力、......
[期刊论文] 作者：张隋鑫, 曹勇, 许秀颖, 郭宏伟, 尚莲姿, 刘景圣,,
来源：食品科技 年份：2004
预糊化淀粉是一种经物理方法改性的α-淀粉,具有冷水可溶性、高黏度、高膨胀性、成膜性、抗老化性等特点。文章介绍了预糊化淀粉的制备方法、性质以及在食品工业中的应用,为...
[期刊论文] 作者：赵城彬, 尹欢欢, 刘景圣, 许秀颖, 张浩, 吴玉柱, 曹,
来源：食品科学 年份：2004
采用超声联合转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)处理红豆分离蛋白(red bean protein isolate,RBPI),对其功能性质和结构特征进行分析,以探究其结构修饰与功能性质的构效关系...
[期刊论文] 作者：封玲, 郑明珠, 许秀颖, 任宇航, 肖瑜, 杨新标, 刘景,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
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