目的研究辅助生殖的膳食中脂肪摄入量与辅助生殖参数之间的关系,为临床提供基线资料。方法通过前瞻性研究对221例不孕妇女进行观察分析,确定辅助生殖的治疗周期,测定脂肪的消耗量,食物的来源。检测卵母细胞数,中期的Ⅱ期卵母细胞数,受精率,胚胎质量及临床妊娠率。收集到的数据采用SPSS20.0软件进行t检验和相关性分析。当P值小于0.05时为由统计学意义。结果将干扰因素排除后,两组之间的差异具有统计学意义(P<0.05),且通过相关性分析可发现,脂质的摄入量过高与卵母细胞数量及胚胎质量是相关的(P<0.05),且与卵母细胞数呈正相关,而与胚胎质量呈负相关的关系(P<0.01),但与MⅡ期细胞数,受孕率及临床受孕率之间是没有相关性的(>0.05)。通过食物来源分析发现MⅡ期细胞,受精率和临床受孕率都受到食用油的影响(P<0.05),皆呈负相关关系(r分别为-5.7,-20,-18)。其次香肠会减弱卵母细胞(r=1.1,P<0.05)MⅡ期细胞(r=-4.6,P<0.05)的发育,而多不饱和脂肪酸的摄入会对受精率,临床受孕率及胚胎质量产生影响,且皆为负面的影响(r分别为-63,-61,-0.24,P<0.01)。结论研究结果表明,脂肪的摄入量增加会使得卵母细胞数的复苏数量增加,但高脂肪摄入也是胚胎发育不良的一个因素。而在脂肪的来源中相比,植物油,香肠和肥肉等食物可能是对辅助生殖参数产生不利影响的因素。