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丙酸钙以其安全无毒、无副作用的自身特点,在食品市场上作为一种新型食品防腐剂得到了广泛的应用。利用蛋壳制备丙酸钙是一种具有竞争力和发展前景的制备工艺,有着较高的推广价值和应用前景。通过正交实验研究确定了以蛋壳制备丙酸钙的最佳工艺条件:常温常压下,蛋壳细度为0.125mm,固液比为1∶20,反应时间3h、130℃高温烘干,丙酸钙的产率可达90%以上。