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作者通过扫描电子显微镜和化学、仪器分析对松花蛋中“松花”的结构作了系统分析。结果表明，松花蛋的松花大多生长在蛋白质凝胶的浅表层，其次是凝胶的底层，而分布在蛋白质凝胶中间的松花几乎没有。松花晶体基本上都是纯净的单个的非金属纤维结晶。晶体主要由Mg2＋构成，镁离子占松花晶体的40.3%，其它离子的含量极少。晶体的红外光谱与氢氧化镁晶体的红外光谱完全一致。灼烧3个小时后晶体与氢氧化镁水化物的失重相吻合。可以认定松花晶体的化学构成是较为纯净的氢氧化镁水化物。