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采用响应面分析法对超声波法提取黑木耳中粗多糖的提取工艺进行优化。结果表明,提取的较优条件为:超声功率为266 W、液料比为42 mL·g-1、超声时间26 min、超声水浴温度58℃,此时黑木耳中多糖的提取率为14.47%,多糖提取率预测值为14.49%,预测值和实际测定值接近,说明响应面分析法可很好地优化黑木耳中多糖提取物的提取条件。