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驴乳营养价值较高，且与人乳成分相似，但其稳定性较差，容易出现分层情况。本文结合相关研究，探讨了不同加工方式对驴乳的稳定性及其成分的影响，以期能为日后驴乳的开发提供理论依据。
不同加工方式对驴乳成分及其稳定性的影响
【摘 要】
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驴乳营养价值较高，且与人乳成分相似，但其稳定性较差，容易出现分层情况。本文结合相关研究，探讨了不同加工方式对驴乳的稳定性及其成分的影响，以期能为日后驴乳的开发提供理论依据。
【机 构】
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塔里木大学食品科学与工程学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2022年17期
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