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运用HACCP的基本原理,就肉鸡加工过程中的质量控制进行分析,确定关键控制点,并制定相应措施,保证冻鸡制品质量,在当前食品安全问题频频发生的今天与各位专家探讨冻鸡制品生产过程中的质量控制。
冻鸡制品生产的关键控制点
【摘 要】
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运用HACCP的基本原理,就肉鸡加工过程中的质量控制进行分析,确定关键控制点,并制定相应措施,保证冻鸡制品质量,在当前食品安全问题频频发生的今天与各位专家探讨冻鸡制品生产
【机 构】
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山东科技职业学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2009年04期
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