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试验研究了白魔芋、花魔芋、珠芽魔芋中葡甘聚糖的含量、溶液稳定性、精粉黏度、溶胀度及单糖组成成分比例的差异。结果表明,葡甘聚糖黏度的大小顺序是：花魔芋〉珠芽魔芋〉白魔芋;葡甘聚糖含量的大小顺序是：花魔芋〉白魔芋〉珠芽魔芋;葡甘聚糖水解单糖比大小顺序是：花魔芋〉珠芽魔芋〉白魔芋。
3种魔芋葡甘聚糖理化特性的比较研究
【摘 要】
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试验研究了白魔芋、花魔芋、珠芽魔芋中葡甘聚糖的含量、溶液稳定性、精粉黏度、溶胀度及单糖组成成分比例的差异。结果表明,葡甘聚糖黏度的大小顺序是：花魔芋〉珠芽魔芋〉白
【机 构】
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湖南农业大学生物科学技术学院
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2012年5期
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