到底哪种蛋更腥？土鸡蛋？洋鸡蛋？

来源 :健康人生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ooo2231

【摘要】

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有腥味的是土鸡蛋,还是没腥味的是土鸡蛋？爱吃鸡蛋的朋友可能会注意到,有些鸡蛋是有腥味的。民间还有通过腥味来判断鸡蛋来源的＂窍门＂,比如有的人认为有腥味的鸡蛋是＂土鸡蛋＂,但也

【作者】

：

钟凯

【出处】

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健康人生

【发表日期】

：

2018年1期

【关键词】

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土鸡蛋三甲胺窍门褐壳蛋黄素单氧化酶研究史蛋壳颜色丝羽乌骨鸡白壳地方鸡种

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有腥味的是土鸡蛋,还是没腥味的是土鸡蛋？爱吃鸡蛋的朋友可能会注意到,有些鸡蛋是有腥味的。民间还有通过腥味来判断鸡蛋来源的＂窍门＂,比如有的人认为有腥味的鸡蛋是＂土鸡蛋＂,但也有观点认为没有腥味的才是正宗土鸡蛋。为什么鸡蛋会有腥味？土鸡蛋到底有没有腥味？蛋腥味的研究史20世纪30年代,科学家就已经开始研究鸡蛋腥味的成因。很快他们发现腥味鸡蛋中一种叫做＂三甲胺＂的物质含量比普通鸡蛋高10倍,

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