本研究旨在优化猪源罗伊乳杆菌喷雾干燥工艺,提高喷雾干燥后罗伊乳杆菌的存活率。应用SAS V8.0统计分析软件中的二次正交旋转组合设计结合响应面法,优化出口温度、入口温度、脱脂乳浓度和入料速度等4个关键因素,分析上述因素与Y值的效应关系,并通过验证试验,检验预测结果的准确性。在本研究水平范围内,优化后的喷雾干燥工艺为:出口温度90℃、入口温度140℃、脱脂乳浓度20%、入料速度1500m L/h。应用优化后的喷雾干燥工艺进行了3次重复喷雾干燥试验,喷雾干燥的菌体平均存活率为74.91%,与预测值72.33%基本相符。结果表明,二次正交旋转组合实验设计结合响应面法可以用来优化罗伊乳杆菌喷雾干燥工艺。此外,应用优化的喷雾干燥工艺生产的制剂活菌数高,稳定性好,本试验为产业化开发提供了技术依据。